鲁山县润康食品有限公司企业标准Q/LRS0005S-2019_________________________________________________混合芝麻酱2019-06-28发布2019-06-28实施____________________________________________鲁山县润康食品有限公司发布Q/LRS0005S-2019前言本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由鲁山县润康食品有限公司提出并起草。本标准起草人：康国森。Q/LRS0005S-2019混合芝麻酱1范围本标准规定了混合芝麻酱的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以芝麻酱（芝麻经筛选、漂洗、烘炒、磨酱）为原料，辅以花生酱（花生经筛选、烘炒、脱红衣、磨酱）、添加或不添加调味品【香辛料粉（花椒粉、丁香粉、桂皮粉、八角粉、草果粉、肉豆蔻粉、小茴香粉、高良姜粉、山奈粉、生姜粉、胡椒粉、豆蔻粉、辣椒粉、孜然粉中的一种或多种）、食用盐、花椒油、辣椒油、蒜油、葱油、鸡精、5’-呈味核苷酸二钠、白砂糖、酱油、蚝油中的几种】，经调配、混合、灌装、包装加工而成的即食混合芝麻酱。2要求2.1原辅料要求2.1.1芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.2花生应符合GB/T1532和GB19300的规定。2.1.3香辛料粉（花椒粉、丁香粉、桂皮粉、八角粉、草果粉、肉豆蔻粉、小茴香粉、高良姜粉、山奈粉、生姜粉、胡椒粉、豆蔻粉、辣椒粉、孜然粉）应符合GB/T15691的规定。2.1.4食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.5花椒油、辣椒油、蒜油、葱油应符合NY/T2111的规定。2.1.6鸡精应符合SB/T10371的规定。2.1.75’-呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定。2.1.8白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.9酱油应符合GB/T18186和GB2717的规定。2.1.10蚝油应符合GB/T21999的规定。2.1.11生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状半固态取样品50g，置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下观察其性状、色色泽具有原料混合后应有的色泽Q/LRS0005S-2019气、滋味具有原料混合后应有的气味和滋味，无异味泽及有无杂质，嗅其气味，然后用温开水漱口，品其滋味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤5.0GB5009.3食用盐（以NaCl计），g/100g≤30.0（仅适用于添加食用盐的产品）GB5009.44酸价（KOH）（以脂肪计），mg/g≤5.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009...
