洛阳宏远食品加工有限公司企业标准Q/LHY0002S-2020_________________________________________________红薯制品2020-12-11发布2020-12-11实施____________________________________________洛阳宏远食品加工有限公司发布Q/LHY0002S-2020前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写。本标准由洛阳宏远食品加工有限公司提出并起草。本标准起草人：张喜民、张云霞、常麦涛。Q/LHY0002S-2020红薯制品1范围本标准规定了红薯制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以红薯为原料，经清洗、去皮（或不去皮）、切分成型（或不切分）、蒸煮（或不蒸煮）、烤制、冷却、冷冻（或不冷冻）、包装而成的红薯制品。按原料不同可分为：红薯条、红薯干、冷冻红薯。2要求2.1原料要求2.1.1红薯应无污染、无霉变、无腐烂，符合GB2762、GB2763的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状固态取出适量样品，置于白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，以温开水漱口，品其滋味色泽具有本品应有的色泽，色泽均匀一致气、滋味具有本品特有的香甜味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法红薯条、红薯干冷冻红薯水分,g/100g≤36.088.0GB5009.3*铅（以Pb计）,mg/kg≤0.8GB5009.12镉(以Cd计）,mg/kg≤0.1GB5009.15注：*指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。Q/LHY0002S-2020表3微生物限量项目采集方案a及限量检验方法ncmM菌落总数,CFU/g52103104GB4789.2大肠菌群,CFU/g5210102GB4789.3霉菌,CFU/g≤50GB4789.15沙门氏菌,/25g500—GB4789.4金黄色葡萄球菌,CFU/g511001000GB4789.10第二法注a样品的采样及处理按GB4789.1执行。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其他要求应符合GB2762、GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/LHY0002S-2020编制说明本标准适用于以红薯为原料，经清洗、去皮（或不去皮）、切分成型（或不切分）、蒸煮（或不蒸煮）、烤制、冷却、冷冻（或不冷冻）、包装而成的红薯制品。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。洛阳宏远食品加工有限公司
