Q/MHYX闽侯县源祥食品有限公司企业标准Q/MHYX0003S—2021魔芋制品文稿版次选择2021-02-05发布2021-02-25实施闽侯县源祥食品有限公司发布Q/MHYX0003S—2021I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本文件中的感官要求和理化指标（固形物、pH值）根据产品特征及配料制定，污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准由闽侯县源祥食品有限公司提出。本标准起草单位：闽侯县源祥食品有限公司。本标准主要起草人：练志清。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MHYX0003S—20211魔芋制品1范围本标准规定了魔芋制品的要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以魔芋粉及水为主要原料，适量使用碳酸钠，经搅拌、定型、分切、包装而成的非即食魔芋制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3要求3.1原辅料所使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定；如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味组织形态具有该产品应有的形状组织紧密，略有弹性，无正常视力可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标固形物，%≥50福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MHYX0003S—20212pH值6.0～13.53.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表3的规定。表3污染物限量项目指标铅（以Pb计）,mg/kg≤0.53.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5试验方法5.1感官要求取适量样品置于洁净的白瓷盘中，在明亮的自然光线下用肉眼观察其色泽、组织形态、杂质，并嗅闻其气味，判断有无异味。5.2理化指标5.2.1固形物：按GB/T10...
