上海英联食品饮料有限公司企业标准Q/MBAR0007S-2018营养麦芽蛋白可可固体饮料2018-07-13发布2018-07-13实施上海英联食品饮料有限公司发布SHQB前言本标准主要参照GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》制定。本标准由上海英联食品饮料有限公司提出。本标准起草单位：上海英联食品饮料有限公司。本标准主要起草人：张瑛。本标准于2018年04月20日首次发布。SHQBQ/MBAR0007S-2018营养麦芽蛋白可可固体饮料1范围本标准规定了营养麦芽蛋白可可固体饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、标识、标签、包装要求。本标准适用于以麦精、白砂糖、乳粉、可可粉等为原料、添加营养强化剂（维生素B2，维生素B6，维生素E，烟酸，叶酸，硫酸锌），食品添加剂（磷酸氢二钾，三聚磷酸钠，单，双甘油脂肪酸酯，双乙酰酒石酸单双甘油酯，碳酸氢钠）等辅料，经混合调配后，进行巴氏杀菌、脱气、真空干燥、细粉碎处理后充填包装而成的蛋白质含量不低于5%的固体饮料。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语和定义下列术语定义和产品分类适用于本标准。3.1术语定义麦精（麦芽提取物）：以大麦、麦芽、水为原料，酶制剂、碳酸钙为加工助剂。经筛选、粉碎、糖化、过滤、浓缩等工艺加工而成的产品。4技术要求4.1原辅料要求产品中所使用的原料、辅料应符合相应的安全标准和/或相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求表1感官要求项目要求检验方法色泽棕色至带暗红色粉末GB7101组织形态细颗粒，略有部分粉末；无正常视力可见外来异物；冲溶后允许少量沉淀。GB7101气味具有浓郁的麦芽清香及牛奶、可可多种馥合香气GB7101滋味具有典型的牛奶麦芽香味，无异味GB71014.3污染物限量4.3.1污染物限量应符合GB2762对固体饮料类的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表2的2SHQBQ/MBAR0007S-2018规定。表2污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg≤0.5GB5009.124.4真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.5农药残留限量农药残留限量应副歌GB2763的规定。4.5微生物限量微生物限量应符合GB7101中的规定，致病菌限量应符合GB29921的规定。4.5食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。食品添加剂和营养...
