漯河经济技术开发区正是食品厂企业标准Q/LZS0001S-2021_________________________________________________复合魔芋淀粉制品2021-03-20发布2021-03-20实施____________________________________________漯河经济技术开发区正是食品厂发布Q/LZS0001S-2021前言本标准由漯河经济技术开发区正是食品厂提出并起草。本标准起草人：苏世娥。Q/LZS0001S-2021复合魔芋淀粉制品1范围本标准规定了复合魔芋淀粉制品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以食用淀粉（玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉中的一种或几种）为主要原料，加入魔芋精粉、生活饮用水（生活饮用水常温或加热到一定温度，边搅拌边加入），同时加入食用盐、脱氢乙酸钠、天然胡萝卜素、酱油中的一种或多种，经糊化、搅拌，添加氢氧化钙（加工助剂）或碳酸钠（加工助剂）、精炼或不精练、定型、蒸煮或不蒸煮、分切、冷却、填充或不填充柠檬酸液（原料为：柠檬酸、水）或氢氧化钙溶液（原料为：氢氧化钙、水）、包装加工而成的块状、片状、条状非即食复合魔芋淀粉制品。2要求2.1原辅料要求2.1.1魔芋精粉应符合GB/T18104的规定。2.1.2玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.3马铃薯淀粉应符合GB/T8884和GB31637的规定。2.1.4红薯淀粉应符合GB31637的规定。2.1.5生产用水应符合GB5749的规定。2.1.6食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.7脱氢乙酸钠应符合GB25547的规定。2.1.8天然胡萝卜素应符合GB31624的规定。2.1.9氢氧化钙应符合GB25572的规定。2.1.10碳酸钠应符合GB1886.1的规定。2.1.11柠檬酸应符合GB1886.235的规定。2.1.12酱油应符合GB2717的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状（块状/片状/条状）取出适量样品，倒入白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。Q/LZS0001S-2021表2理化指标项目指标检验方法固形物，%≥40.0GB/T10786食用盐a（以NaCl计），g/100g≤5.0GB5009.44*铅（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22脱氢乙酸钠b（以脱氢乙酸计），g/kg≤1.0GB5009.121注：*指标严于食品安全国家标准GB2762的规定；a仅适用于添加食用盐的产品检验。b仅适用于添加相应食品添加剂的产品...
