开封市香满园面业有限公司企业标准Q/KXM0002S-2021_________________________________________________花色挂面2021-09-01发布2021-09-01实施____________________________________________开封市香满园面业有限公司发布Q/KXM0002S-2021前言本标准由开封市香满园面业有限公司提出。本标准起草单位：开封市香满园面业有限公司。本标准主要起草人：刘会亮。Q/KXM0002S-2021花色挂面1范围本标准规定了花色挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，加入食用盐、碳酸钠中的一种或全部，加入菠菜（清洗、榨汁）或菠菜粉、芹菜（清洗、榨汁）或芹菜粉、桑叶粉、鸡蛋黄粉或鸡蛋（清洗、打液）、绿豆粉、黄豆粉、番茄粉、胡萝卜粉、荞麦粉、玉米粉、桂圆粉、红枣粉、咖啡粉、小麦膳食纤维中的几种，添加或不添加营养强化剂【钙（来源：乳酸钙或碳酸钙或葡萄糖酸钙）】经预处理，加入生活饮用水和面、压延、熟化、切条、干燥、截断、包装加工而成的花色挂面。根据原辅料不同，产品分为菠菜挂面、芹菜挂面、桑叶挂面、鸡蛋挂面、绿豆挂面、黄豆挂面、番茄挂面、胡萝卜挂面、荞麦挂面、玉米挂面、营养强化花色挂面、红枣挂面、桑叶咖啡挂面、粗粮纤维花色挂面。2要求2.1原辅料2.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。2.1.2生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.3黄豆粉、绿豆粉、荞麦粉应干燥、无杂质、无腐败、无霉变，并符合GB2715、GB2762、GB2763的规定。2.1.4玉米粉应符合GB2715和GB/T10463的规定。2.1.5鸡蛋、鸡蛋黄粉应符合GB2749的规定。2.1.6食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.7番茄粉、胡萝卜粉、菠菜粉、芹菜粉应符合NY/T1884的规定。2.1.8菠菜应符合NY/T964的规定。2.1.9芹菜应符合NY/T580的规定。2.1.10碳酸钠应符合GB1886.1的规定。2.1.11小麦膳食纤维应符合QB/T5028的规定。2.1.12碳酸钙应符合GB1886.214的规定。2.1.13乳酸钙应符合GB1886.21的规定。2.1.14葡萄糖酸钙应符合GB15571的规定。2.1.15咖啡粉应符合NY/T605的规定。2.1.16桑叶粉应干燥、无杂质、无腐败、无霉变，并符合《中华人民共和国药典》2020年版一部的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求Q/KXM0002S-2021项目要求检验方法性状条状从混合均匀的样品中取出100g，置于洁净白色的瓷盘中，用镊子翻动，在自然光线下观察性状、色泽、查看是否有霉斑、虫蛀、杂质等，用鼻嗅其气味，在沸水中煮5分钟后检查烹调性，品尝滋味...
