栾川县辉煌大鲵养繁有限公司企业标准Q/LHH0001S-2020_________________________________________________风味水产罐头2020-12-11发布2020-12-11实施____________________________________________栾川县辉煌大鲵养繁有限公司发布Q/LHH0001S-2020前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写。本标准的附录A为规范性附录。本标准由栾川县辉煌大鲵养繁有限公司提出并起草。本标准起草人：周弋舒、张晓曼、刘佩林。Q/LHH0001S-2020风味水产罐头1范围本标准规定了风味水产罐头的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、娃娃鱼（人工养殖，繁育5代后）中的一种为原料，经预处理、清洗、切块或不切块，添加食用盐、谷氨酸钠(味精)、鸡精调味料、酿造酱油、白砂糖、辣椒、香辛料（八角、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、姜、草果、砂仁、肉桂、香叶、胡椒中的几种）、白芷中的几种卤制、干燥、包装、高温杀菌、冷却、装箱加工而成的风味水产罐头。根据添加原料不同可分为：五香味鳙鱼、五香味鲢鱼、五香味鲤鱼、五香味鲫鱼、五香味草鱼、五香味鲈鱼、五香味娃娃鱼、麻辣味鳙鱼、麻辣味鲢鱼、麻辣味鲤鱼、麻辣味鲫鱼、麻辣味草鱼、麻辣味鲈鱼、麻辣味娃娃鱼、香辣味鳙鱼、香辣味鲢鱼、香辣味鲤鱼、香辣味鲫鱼、香辣味草鱼、香辣味鲈鱼、香辣味娃娃鱼。2要求2.1原料要求2.1.1鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼应符合SC/T3108和GB2733的规定。2.1.2鲫鱼、鲈鱼、娃娃鱼应符合GB2733的规定。2.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.4谷氨酸钠(味精)应符合GB2720和GB/T8967的规定。2.1.5鸡精调味料应符合SB/T10371的规定。2.1.6酿造酱油应符合GB2717和GB/T18186的规定。2.1.7白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.8辣椒应符合GB/T30382的规定。2.1.9香辛料应符合GB/T15691的规定。2.1.10生产用水应符合GB5749的规定。2.1.11白芷应符合《中华人民共和国药典》2020年版的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状固态取适量试样于白色瓷盘中，在Q/LHH0001S-2020色泽具有本品特有的色泽自然光线下，观察其性状、色泽、杂质，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味气、滋味具有本品特有的气味、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法固形物，g/100g≥55.0QB1007或GB/T10786食用盐（...
