漯河豫鼎源食品工业有限公司企业标准Q/LYS0003S-2019_________________________________________________方便粉丝2019-01-29发布2019-01-29实施____________________________________________漯河豫鼎源食品工业有限公司发布Q/LYS0003S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由漯河豫鼎源食品工业有限公司提出并起草。本标准起草人：管东玲、张东升、曹现立。Q/LYS0003S-2019方便粉丝1范围本标准规定了方便粉丝的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存等。本标准适用于以粉丝搭配外购料包，经封口、包装而成的方便粉丝。粉丝：以食用淀粉(红薯淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、芋头淀粉、木薯淀粉、紫薯淀粉、豌豆淀粉中的一种或多种)、生活饮用水为原料，经预热、和浆、真空搅拌、下料成型、蒸煮、冷却、冷冻老化、切丝、计量、入模成型、热风干燥、冷却、加工而成。外购料包：调味粉包【食用盐、白砂糖、谷氨酸钠(味精)、食品添加剂(5'-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、瓜尔胶)、牛肉提取物、鸡骨提取物、辣椒粉、大茴粉、小茴粉】；调味酱包【棕榈油、鲜番茄、番茄酱、精炼牛油、牛肉抽提物、泡小米辣、大葱、生姜、大茴粉、小茴粉、食用盐、谷氨酸钠(味精)、食品添加剂(5'-呈味核苷酸二钠、辣椒红、乳酸、维生素E)、酵母抽提物、鸡骨抽提物(鸡骨、饮用水、食用盐)、白砂糖】；调味油包【棕榈油、大葱、大茴香粉、小茴香粉]、蔬菜包【脱水青菜、脱水胡萝卜、脱水青葱、膨化豆制品、脱水裙带菜】；醋包【酿造食醋、冰乙酸、山梨酸钾、酿造白醋】。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2食用淀粉(红薯淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、芋头淀粉、木薯淀粉、紫薯淀粉、豌豆淀粉)应符合GB31637的规定。2.1.3调味粉包、调味酱包、调味油包、蔬菜包、醋包应符合SB/T11194的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应的性状从样品中取出50g，置于洁净瓷盘中，在自然光下观察其性状、色泽，闻其气味，然后以温开水漱口，复水后品尝其滋味，并检查有无外来杂质色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标Q/LYS0003S-2019理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法粉丝调味酱包调味油包蔬菜包调味粉包醋包水分，g/100g≤15.0--10.010.0-GB50...
