开封海亿宽农业科技有限公司企业标准Q/KHN0001S-2022_________________________________________________油炸蒜酥2022-03-17发布2022-03-17实施____________________________________________开封海亿宽农业科技有限公司发布Q/KHN0001S-2022前言本标准由开封海亿宽农业科技有限公司提出。本标准起草单位：开封海亿宽农业科技有限公司。本标准主要起草人：魏延海。Q/KHN0001S-2022油炸蒜酥1范围本标准规定了油炸蒜酥的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大蒜为主要原料，经掰分、脱皮、切制、拌料(玉米淀粉)，用食用植物油(棕榈油)油炸、沥油、包装制成的非即食油炸蒜酥。2要求2.1原辅料要求2.1.1大蒜应符合GH/T1194的规定。2.1.2玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.3棕榈油应符合GB/T15680和GB2716的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状颗粒状取出100g样品，倒入一洁净白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤14.0GB5009.3总灰分，g/100g≤10.0GB5009.4酸不溶性灰分，g/100g≤5.0GB5009.4酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤5.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009.227*铅（以Pb计），mg/kg≤0.8GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量Q/KHN0001S-2022净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其它要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、总灰分、酸不溶性灰分的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/KHN0001S-2022编制说明本标准适用于以大蒜为主要原料，经掰分、脱皮、切制、拌料(玉米淀粉)，用食用植物油(棕榈油)油炸、沥油、包装制成的非即食油炸蒜酥。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照GB/T15691《香辛料调味品通用技术条件》的要求，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。开封海亿宽农业科技有限公司
