备案号：QB64/0391S-2020Q/JXFS宁夏君星坊食品科技有限公司企业标准Q/JXFS0009S-2020亚麻酱2020-09-08发布2020-09-08实施宁夏君星坊食品科技有限公司发布Q/JXFS0009S—20202前言本标准的卫生指标是按照LS/T3311-2017《花生酱》确定。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。本标准由宁夏君星坊食品科技有限公司提出。本标准由宁夏君星坊食品科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：马少斌、马建平、王桂英。本标准有效期五年。Q/JXFS0009S—20203亚麻酱1范围本标准规定了亚麻酱的定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以亚麻籽、花生为原料，经筛选、焙炒、研磨等工艺制得的亚麻酱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1532花生GB/T15681亚麻籽LS/T3311花生酱GB/T8235亚麻籽油GB19300坚果与籽类食品GB/T2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB/T2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.3食品中水份的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.6食品中脂肪的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令（2005）75号《定量包装商品计量监督管理办法》3定义亚麻酱亚麻籽、花生经筛选、焙炒、脱皮、研磨等工艺制成的产品。4技术要求4.1原料要求亚麻籽应符合GB/T15681要求。花生应符合GB/T1532要求。4.2质量要求Q/JXFS0009S—202044.2.1理化指标要求应符合表1规定。表1理化指标要求项目指标色泽浅黄色至黄褐色滋味、气味具有浓郁的亚麻籽和花生香味，无异味外观浓稠状酱体，允许有油脂析出水分，%≤3.0灰分，%≤3.0酸值（以KOH计），(mg/g)≤3.0脂肪，%≥55.0蛋白质，%≥23.04.2.2微生物指标要求应符合表2的规定。项目指标大肠菌群n5,c2,m10,M100霉菌≤254.3食品安全指标应符合GB2716规定。真菌毒素限量应符合GB2761的规定。污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留量应符合GB2763的规定。微生物限量应符合GB2718的规定。5食品添加剂5.1食品添加剂质...
