上海巨匠咖啡食品有限公司企业标准Q/JJKF0001S-2018代替Q/LBAE0001S-2015焙炒咖啡2018-08-30发布2018-08-30实施上海巨匠咖啡食品有限公司发布SHQB前言本标准参照GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》、GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》进行编写。本标准采用了GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。本标准由上海巨匠咖啡食品有限公司提出。本标准起草单位：上海巨匠咖啡食品有限公司。本标准主要起草人：王君、郭客琳。本标准历次发布情况：--Q/LBAE0001S-2015SHQBQ/JJKF0001S-2018焙炒咖啡1范围本标准规定了焙炒咖啡的术语定义、产品分类、要求、生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求和保质期。本标准适用于以生咖啡豆为主要原料，经原辅料验收、清理、调配、焙炒、冷却、磨粉（或不磨粉）包装等工艺制成的焙炒咖啡。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类产品按照所有原料与形状不同分为：焙炒咖啡豆、焙炒咖啡粉。4术语和定义4.1焙炒咖啡豆以生咖啡豆为主要原料，经原料验收、清理、调配、焙炒、冷却、包装等工艺制成的焙炒咖啡豆。4.2焙炒咖啡粉以生咖啡豆为主要原料，经原料验收、清理、调配、焙炒、冷却、磨粉、包装等工艺制成的焙炒咖啡粉。5要求5.1原料要求原料应符合相应的食品安全标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取5g左右的被测样品置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按使用方法冲溶稀释，嗅其香气，辩其滋味滋味、气味无异味、无异臭状态无正常视力可见外来异物，状态均匀，无结块5.3理化要求理化要求应符合表2的规定表2理化要求项目要求检验方法水分/(%)≤4.5GB5009.3咖啡因/(%)≥0.8GB5009.13注：不适用于除去咖啡因的焙炒咖啡SHQBQ/JJKF0001S-20185.4污染物限量应符合GB2762中对饮料类固体饮料的规定，严于食...
