洛阳市函谷酒业有限公司企业标准Q/LHG0001S-2021_________________________________________________浓芝兼香型白酒2021-02-17发布2021-02-17实施____________________________________________洛阳市函谷酒业有限公司发布Q/LHG0001S-2021前言本标准由洛阳市函谷酒业有限公司提出并起草。本标准起草人：马金伟、江青霞。Q/LHG0001S-2021浓芝兼香型白酒1范围本标准规定了浓芝兼香型白酒的术语和定义、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以稻壳为辅料，采用中温大曲、高温大曲为糖化发酵剂，经泥窖和砖窖（高温堆积工艺）自然发酵、固态蒸馏、分级、贮存、勾调、灌装、包装而成的浓芝兼香型白酒。2术语和定义浓芝兼香型白酒以水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以稻壳为辅料，采用中温大曲、高温大曲为糖化发酵剂，经泥窖和砖窖（高温堆积工艺）自然发酵、固态蒸馏、分级、贮存、勾调、灌装、包装而成，具有浓芝兼香型风格的白酒，非发酵物不得添加。3要求3.1原料要求3.1.1高粱应符合GB/T8231和GB2715的规定。3.1.2小麦应符合GB1351和GB2715的规定。3.1.3大米、糯米应符合GB/T1354和GB2715的规定。3.1.4玉米应符合GB1353和GB2715的规定。3.1.5生产用水应符合GB5749的规定。3.1.6稻壳应颜色金黄，开瓣较大、均匀，无杂质、无霉变、无污染、无潮湿结块现象；无异味、无霉味；不得含有稻壳以外的肉眼可见杂质，包括玻璃、金属、绳线、泥石、昆虫体等，并符合GB2762和GB2763的规定。3.1.7中温大曲、高温大曲应符合QB/T4259的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状均匀透明液态GB/T10345色泽无色或微黄，清亮透明香气具有陈香、窑香和芝麻香为主幽雅、舒适的复合香气滋味绵柔醇厚，舒适自然，诸味协调，回味悠长风格具有本品突出的风格外观无肉眼可见外来杂质，无悬浮物，无沉淀注：当酒的温度低于10℃时允许有白色絮状沉淀物质及失光，10℃以上时逐步恢复正常。Q/LHG0001S-20213.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法优级一级酒精度，%vol30.0～68.030.0～65.0GB5009.225总酸（以乙酸计），g/L≥0.400.30GB/T10345总酯（以乙酸乙酯计），g/L≥1.501.20GB/T10345己酸乙酯，g/L≥0.300.20GB/T10345固形物，g/L≤0.70GB/T10345a甲醇，g/L≤0.60GB5009.266a氰化物（以HCN计），mg/L≤7.8GB5009.36*铅（以Pb计）,mg/kg≤0.40GB5009....
