QJXHJ 0009 S-2021 人参露酒.pdf

新模板标记勿删Q/JXHJQ/JXHJ0009S-2021人参露酒2021-06-08 发布2021-06-08 实施扫二维码下载电子版吉林市兴泉红高粱酒业有限公司企业标准吉林市兴泉红高粱酒业有限公司 发布Q/JXHJ0009S-2021221864S-20212021 06082024 0607IIQ/JXHJ0009S-20211人参露酒1范围本标准适用于以蒸馏酒或小米蒸馏酒为酒基，加入蒸馏酒浸泡人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、加入或不加入养殖梅花鹿鞭、鹿筋、鹿茸血、鹿肾、牛鞭、羊鞭、松茸、蛹虫草、枸杞、怀山药、茯苓、桂圆肉、甘草、栀子、黄精、怀菊花、干制红枣的浸出液，加入白砂糖、饮用水、食品添加剂焦糖色（普通法），经调配、灌装、包装等工艺制成的人参露酒（配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.4食品安全国家标准 陶瓷制品GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 17204饮料酒分类GB/T 18672枸杞GB/T 19618甘草Q/JXHJ0009S-20212GB/T 20351地理标志产品 怀山药GB/T 20353地理标志产品 怀菊花GB/T 23188松茸GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒QB/T 4254陶瓷酒瓶NY 317鹿副产品NY 318人参制品DBS 22/024吉林省食品安全地方标准 食品原料用人参DBS 45/008食品安全地方标准 桂圆肉DB42/T 353地理标志产品 九资河茯苓JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定卫生部公告 2012 年第 17 号批准人参（人工种植）为新资源食品国家卫生计生委公告 2014 年 第 10 号批准塔格糖等 6 种新食品原料五、蛹虫草中华人民共和国药典2020 年版一部栀子、黄精3产品分类按蒸馏酒浸泡不同辅料进行产品分类。3.1人参酒以蒸馏酒为酒基，加入蒸馏酒浸泡人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、加入养殖梅花鹿鞭、鹿筋、鹿肾、牛鞭、羊鞭、枸杞、怀山药、茯苓、桂圆肉、甘草、栀子、黄精、怀菊花、干制红枣的浸出液，加入白砂糖、食品添加剂焦糖色（普通法）、饮用水，经调配、灌装、包装等工艺制成的人参酒（动植物类配制酒）。3.2人参枸杞酒以蒸馏酒为酒基，加入蒸馏酒浸泡人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、枸杞的浸出液，加入白砂糖、食品添加剂焦糖色（普通法）、饮用水，经调配、灌装、包装等工艺制成的人参枸杞酒（植物类配制酒）。3.3人参松茸酒以蒸馏酒为酒基，加入蒸馏酒浸泡人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、松茸、枸杞、怀山药、茯苓、桂圆肉、甘草、栀子、黄精、怀菊花、干制红枣的浸出液，加入白砂糖、食品添加剂焦糖色（普通法）、饮用水，经调配、灌装、包装等工艺制成的人参松茸酒（植物类配制酒）。3.4人参蛹虫草酒以蒸馏酒为酒基，加入蒸馏酒浸泡人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、蛹虫草、枸杞、怀山药、茯苓、桂圆肉、甘草、栀子、黄精、怀菊花、干制红枣的浸出液，加入白砂糖、食品添加剂焦糖色（普通法）、饮用水，经调配、灌装、包装等工艺制成的人参蛹虫草酒（植物类配制酒）。（每 100ml人参蛹虫草酒中加入蛹虫草 2-3 只）3.5人参小米酒Q/JXHJ0009S-20213以小米蒸馏酒为酒基，加入蒸馏酒浸泡人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、枸杞的浸出液，加入白砂糖、食品添加剂焦糖色（普通法）、饮用水，经调配、灌装、包装等工艺制成的人参小米酒（植物类配制酒）。3.6人参鹿茸血酒以蒸馏酒为酒基，加入蒸馏酒浸泡人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、加入养殖梅花鹿茸血、鹿鞭、鹿筋、鹿肾、牛鞭、羊鞭、枸杞、怀山药、茯苓、桂圆肉、甘草、栀子、黄精、怀菊花、干制红枣的浸出液，加入白砂糖、饮用水、食品添加剂焦糖色（普通法），经调配、灌装、包装等工艺制成的人参鹿茸血酒（动植物类配制酒）。3.7人参三鞭酒以蒸馏酒为酒基，加入蒸馏酒浸泡人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、养殖梅花鹿鞭、牛鞭、羊鞭、鹿筋、鹿肾、枸杞、怀山药、茯苓、桂圆肉、甘草、栀子、黄精、怀菊花、干制红枣的浸出液，加入白砂糖、饮用水、食品添加剂焦糖色（普通法），经调配、灌装、包装等工艺制成的人参三鞭酒（动植物类配制酒）。4技术要求4.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1蒸馏酒和小米蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。4.1.2人参为人工种植，生长年限为 4 年以上 5 年以下的鲜园参，应符合 DBS 22/024 的规定。每 100ml产品加入 1.0g-1.2g 整支鲜园参。4.1.3养殖梅花鹿鞭、鹿筋、鹿茸血、鹿肾应符合 NY 317 的规定。4.1.4牛鞭、羊鞭应符合 GB 2707 的规定。4.1.5松茸应符合 GB/T 23188 的规定。4.1.6蛹虫草应符合国家卫生计生委公告 2014 年第 10 号和 GB 7096 的规定，每 100ml 人参蛹虫草酒加入 2 至 3 支蛹虫草。4.1.7枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.8怀山药应符合 GB/T 20351 的规定。4.1.9茯苓应符合 DB42/T 353 的规定4.1.10桂圆肉应符合 DBS 45/008 的规定。4.1.11甘草应符合 GB/T 19618 的规定。4.1.12栀子、黄精应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。4.1.13怀菊花应符合 GB/T 20353 的规定。4.1.14干制红枣应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.15白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.16焦糖色（普通法）应符合GB 1886.64的规定。4.1.17生产用水应符合GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。Q/JXHJ0009S-20214表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色、淡红黄色或黄褐色至棕红色GB/T 15038澄清度澄清或半透明，每瓶酒体中浸泡一支人参、人参蛹虫草酒体中有2至3支蛹虫草香气特有的酒香或相应植物及动物香，清香和谐滋、气味柔和纯正，舒顺协调风格具有本品特有的风格4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度，%vol 2025.0-60.0（1.0）GB 5009.225总酸（以乙酸计），g/L6.0GB/T 15038总糖a（以葡萄糖计），g/L300总酯（以乙酸乙酯计），g/L0.35GB/T 27588 附录A干浸出物，g/L植物类配制酒0.30GB/T 15038动植物类配制酒0.50甲醇b，g/L0.6GB 5009.266氰化物b（以HCN计），mg/L8.0GB 5009.36人参总皂苷，g/100ml0.02-0.024NY 318 附录 Ba总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%。b甲醇，氰化物指标均按100%酒精度折算。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量（g/kg）检验方法焦糖色（普通法）着色剂按生产需要适量使用-5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。Q/JXHJ0009S-202157检验规则7.1出厂检验7.1.1产品出厂前，应由公司质检部门按标准检验合格后，附有合格证方可出厂。7.1.2出厂检验项目：感官、净含量、酒精度、总糖、总酸。7.2型式检验7.2.1正常生产时每半年进行一次型式检验,有下列情况时也应进行型式检验a)新产品试制鉴定；b)停产一年恢复生产时；c)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响产品质量时；d)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出要求时。7.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。7.3组批与抽样7.3.1组批以一次勾兑、调配质量相同的产品为一批次。7.3.2抽样方法和抽样数量7.3.2.1在成品库内以随机取样,抽样单位以瓶计。7.3.2.2每批抽样数独立包装不应少于8瓶(总数不少于3000mL),一式两份,供检验和复验备用。7.4判定规则7.4.1检验结果全部符合本标准规定，判该批产品为合格品。7.4.2检验结果有一项指标不合格（铅、甲醇除外），则加倍取样对不合格项目复检，复检仍不合格，则判为整批产品不合格。8标签应符合 GB 7718 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：人参露酒配料表：蒸馏酒、小米蒸馏酒、人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、养殖梅花鹿鞭、鹿筋、鹿茸血、鹿肾、牛鞭、羊鞭、松茸、蛹虫草、枸杞、怀山药、茯苓、桂圆肉、甘草、栀子、黄精、怀菊花、干制红枣、白砂糖、饮用水、食品添加剂焦糖色（普通法）人参酒：蒸馏酒、人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、养殖梅花鹿鞭、鹿筋、鹿肾、牛鞭、羊鞭、枸杞、怀山药、茯苓、桂圆肉、甘草、栀子、黄精、怀菊花、干制红枣、白砂糖、食品添加剂焦糖色（普通法）、饮用水人参枸杞酒：蒸馏酒、人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、枸杞、白砂糖、食品添加剂焦糖色（普通法）、饮用水人参松茸酒：蒸馏酒、人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、松茸、枸杞、怀山药、茯苓、桂圆肉、甘草、栀子、黄精、怀菊花、干制红枣、白砂糖、食品添加剂焦糖色（普通法）、饮用水Q/JXHJ0009S-20216人参蛹虫草酒：蒸馏酒、人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、蛹虫草、枸杞、怀山药、茯苓、桂圆肉、甘草、栀子、黄精、怀菊花、干制红枣、白砂糖、食品添加剂焦糖色（普通法）、饮用水。注意事项：每 100ml 人参蛹虫草酒（配制酒）加入 2 至 3 支蛹虫草，婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者不宜饮用人参小米酒：小米蒸馏酒、蒸馏酒、人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、枸杞、白砂糖、食品添加剂焦糖色（普通法）、饮用水人参鹿茸血酒：蒸馏酒、人参（四年以上及五年以下人工种植鲜园参）、养殖梅花鹿茸血、鹿鞭、鹿筋、鹿肾、牛鞭、羊鞭、枸杞、怀山药、茯苓、桂圆肉、甘草、栀子、黄精、怀菊花、干制红枣、白砂糖、饮用水、食品添加剂焦糖色（普通法）人参三鞭酒：蒸馏酒、人参（四年以上及