河南众口福食品有限公司企业标准Q/HZS0005S-2019_________________________________________________面叶/刀削面（片）/蝴蝶面2019-09-02发布2019-09-02实施____________________________________________河南众口福食品有限公司发布Q/HZS0005S-2019前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由河南众口福食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人:邱永超。Q/HZS0005S-2019面叶/刀削面（片）/蝴蝶面1范围本标准规定了面叶/刀削面（片）/蝴蝶面的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以小麦粉为原料，添加绿豆（粉碎）、食用盐、全鸡蛋粉或鲜鸡蛋（去壳）、碳酸钠、栀子黄、菠菜粉、西红柿（清洗、榨汁）的一种或几种，经加入生活饮用水和面、熟化、压延、成型、烘干、切断（不切断）、包装加工而成的面叶/刀削面（片）/蝴蝶面。2要求2.1原辅料要求2.1.1小麦粉应符合GB/T1355的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.1.3食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.4碳酸钠应符合GB1886.1的规定。2.1.5全鸡蛋粉应符合GB2749的规定。2.1.6栀子黄应符合GB7912的规定。2.1.7菠菜粉应符合NY/T1884的规定。2.1.8鲜鸡蛋应符合GB2749的规定。2.1.9绿豆应符合GB/T10462的规定。2.1.10西红柿应符合NY/T655的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状不规则状从样品中取出一袋，将本品倒入一洁净白瓷盘中，自然光下用肉眼观察其色泽、性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，煮熟后品其滋味色泽具有产品应有的色泽气味具有本产品应有麦香气，无酸味、霉味及其它异味滋味煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口，有咸味Q/HZS0005S-20192.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤13.5GB5009.3食用盐（以NaCl计），g/100g≤2.0GB5009.44酸度，mL/10g≤4.0GB5009.239蛋白质，g/100g≥9.0GB5009.5总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计），mg/kg≤0.15GB5009.12栀子黄a，g/kg≤0.2GB5009.149黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22烹调损失率，%≤15.0LS/T3212a仅适于添加栀子黄的产品。*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其他要求应符合GB2760、GB2761、GB2762...
