河南华英樱桃谷食品有限公司企业标准Q/HYS0007S-2021_________________________________________________调理鸭血2021-09-04发布2021-09-04实施____________________________________________河南华英樱桃谷食品有限公司发布Q/HYS0007S-2021前言本标准由河南华英樱桃谷食品有限公司提出。本标准起草单位：河南华英樱桃谷食品有限公司。本标准主要起草人：韩宝华，任宏星，朱霖。本标准自发布实施日起替代Q/HYS0007S-2019（备案号：410898S-2019）。Q/HYS0007S-2021调理鸭血1范围本标准规定了调理鸭血的分类、要求，检验方法、检验规则等。本标准适用于以鸭血包，搭配或不搭配半固态调料包（自制或外购）或液态调味料包（自制或外购）组成的调理鸭血。鸭血包是以经检疫检验合格的新鲜鸭血为主要原料，添加水、食用盐、柠檬酸钠、氯化钙、瓜尔胶、味精、鸡精调味料、白砂糖、冰糖、辣椒、姜、大蒜、蚝油、食用植物油（大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、橄榄油中的一种或几种）、酿造酱油、食醋、香辛料（花椒、小茴香、八角、肉桂、肉豆蔻、小豆蔻、香葱、青花椒、孜然、月桂叶、芫荽、白胡椒、黑胡椒、姜黄、桂皮、砂仁、丁香、草果中的一种或几种）中的几种为辅料，经过滤、预先蒸煮或者水煮、分割或不分割、卤制或不卤制、装盒或者装袋封口、灭菌或不灭菌等加工工艺制成的鸭血制品。半固态调料包是以食用植物油(大豆油、花生油）、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、白砂糖、食用盐、水、花椒（粉）、辣椒（粉）、食醋、酿造酱油、姜、蒜、香辛料（丁香、八角、肉豆蔻、甘草、月桂叶、桂皮、小茴香）、陈皮、谷氨酸钠、山梨酸钾、呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、食用香精（米酱香精）中的几种，经过配制、混合、灌装、杀菌或不杀菌、包装加工而成的含两种或两种以上调味料的即食或非即食产品。液态调味料包是以食用植物油(大豆油、花生油）、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、白砂糖、食用盐、水、花椒（粉）、辣椒（粉）、食醋、酿造酱油、姜、蒜、香辛料（丁香、八角、肉豆蔻、甘草、月桂叶、桂皮、小茴香）、陈皮、谷氨酸钠、山梨酸钾、呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、食用香精（米酱香精、烤肉类香精）中的几种，经过配制、混合、灌装、灭菌或不灭菌、包装加工而成的含两种或两种以上调味料的即食或非即食产品。按食用方式不同，调理鸭血可分为即食调理鸭血和非即食调理鸭血。即食调理鸭血（凉拌鸭血等）是由鸭血包搭配即食半固态调料包或液态调味料...
