鹤壁市永达美源食品有限公司企业标准Q/HYMS0002S-2021_________________________________________________豆制品菜肴罐头2021-09-09发布2021-09-09实施____________________________________________鹤壁市永达美源食品有限公司发布Q/HYMS0002S-2021前言本标准由鹤壁市永达美源食品有限公司提出。本标准由中国检验认证集团河南有限公司和鹤壁市永达美源食品有限公司共同起草。本标准起草人：武延辉、冯爱红、林刘涛。Q/HYMS0002S-2021豆制品菜肴罐头1范围本标准规定了豆制品菜肴罐头的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以豆干、腐竹、豆腐皮中的一种为主要原料，辅以青豌豆、马蹄、贡菜、竹笋、木耳、海带丝、花生油、芝麻油、花椒油、辣椒油、生产用水、大蒜、生姜、高良姜、大葱、小香葱、白芝麻、酿造酱油、凉拌汁、食用盐、低钠盐、白砂糖、麻辣火锅上汤（半固态复合调味料）、沙茶酱、辣椒酱、香辣酱中的几种，添加或不添加卡拉胶，经预处理、油炸（使用大豆油）或不油炸、预煮或蒸制或烘烤、包装、封口检测、金属探测或X光机异物探测、高温杀菌、清洗晾制、保温、装箱而制成的即食豆制品菜肴罐头。根据添加原料不同分为以下几种：豆干菜肴罐头、腐竹菜肴罐头、豆腐皮菜肴罐头。2原料2.1原料要求2.1.1豆干、腐竹、豆腐皮应符合GB2712的规定。2.1.2青豌豆应新鲜或速冻良好、成熟度适度、无病虫害，符合GB2762和GB2763的规定。2.1.3马蹄应饱满完整、新鲜清洁、色泽良好、无腐烂、无霉变、无异味、无虫害，符合GB2762和GB2763的规定。2.1.4贡菜应质嫩、新鲜清洁、色泽良好、无腐烂、无霉变、无异味、无虫害，符合GB2762和GB2763的规定。2.1.5竹笋应新鲜、质嫩、笋体完整、无腐败、腐烂变质和病虫害，符合GB2762和GB2763的规定。2.1.6木耳应符合GB/T6192和GB7096的规定。2.1.7海带丝应符合GB/T20554和GB19643的规定。2.1.8花生油应符合GB/T1534和GB2716的规定。2.1.9芝麻油应符合GB/T8233和GB2716的规定。2.1.10花椒油应符合NY/T2111的规定。2.1.11辣椒油应符合NY/T2111和SB/T11192的规定。2.1.12生产用水应符合GB5749的规定。2.1.13大蒜应符合GH/T1194的规定。2.1.14生姜应符合GB/T30383的规定。2.1.15高良姜应符合GB/T15691的规定。Q/HYMS0002S-20212.1.16大葱和小香葱应符合NY/T1835的规定。2.1.17白芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.18酿造酱油应符合GB/T18186和GB2717的规定。2.1.19凉拌汁、麻辣火锅上汤应符合GB31644...
