河南中浩保健酒业有限公司企业标准Q/HZJ0001S-2019_________________________________________________蜂蜜发酵酒2019-07-14发布2019-07-14实施____________________________________________河南中浩保健酒业有限公司发布Q/HZJ0001S-2019前言企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由河南中浩保健酒业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：袁瑞祥。本标准自发布实施日起替代Q/HZJ0001S-2018(备案号：411643S-2018，2018-06-05发布实施)。Q/HZJ0001S-2019蜂蜜发酵酒1范围本标准规定了蜂蜜发酵酒的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以蜂蜜、生活饮用水（经二级反渗透、粗滤、精滤）为原料，经稀释、灭菌，加入酒曲和酵母保温自然发酵、过滤、二次发酵、灭菌、贮存、调配、过滤、杀菌、灌装而成的蜂蜜发酵酒。2要求2.1原辅料要求2.1.1蜂蜜应符合GB14963的规定。2.1.2生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.3酒曲应符合QB/T4259的规定。2.1.4酵母应符合GB/T20886的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状澄清透明液体取50mL倒入洁净烧杯中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽具有该产品固有的颜色气味具有蜂蜜的独特香味，无异味滋味醇和、舒顺协调，酒体完整杂质清亮透明，允许瓶（坛）底有微量聚集物,无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酒精度（20℃），%vol10±1、12±1、16±1GB5009.225总酸（以乳酸计），g/L≤8.0GB/T15038铅a（以Pb计），mg/kg≤0.1GB5009.12备注：a)铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量Q/HZJ0001S-2019微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncm菌落总数，CFU/mL≤50GB4789.2大肠菌群，MPN/mL≤0.03GB4789.3MPN计数法沙门氏菌500/25mLGB/T4789.25金黄色葡萄球菌500/25mLGB/T4789.25注：样品的分析及处理按GB4789.1执行。2.5净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行，净含量及允许短缺量应按JJF1070规定的方法检验。2.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881和GB12696的规定。2.7其它卫生要求污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定；兽药残留限量应符合相关标准的规...
