河南省臧营桥食品有限公司企业标准Q/HZS0002S-2020_________________________________________________半固态复合调味料2020-12-07发布2020-12-07实施____________________________________________河南省臧营桥食品有限公司发布Q/HZS0002S-2020前言本企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则要求编写。本标准由河南省臧营桥食品有限公司提出。本标准起草单位：新乡县市场监督管理局、河南省臧营桥食品有限公司。本标准主要起草人：王明新、巫宗杰、许江恩、祖成珂、余利霞、荆瑞林、王伟祖。Q/HZS0002S-2020半固态复合调味料1范围本标准规定了半固态复合调味料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以大豆油、棕榈油、牛油、香菇、熟肉制品{[以牛肉、猪肉、驴肉、鸡肉、鸭肉中的一种为原料，经解冻、修整、清洗，加入生活饮用水、香辛料（花椒、八角、丁香、孜然、小茴香、肉豆蔻、高良姜、山奈、胡椒、桂皮、草果），经卤煮、冷却]中的一种或几种}为主要原料，加入辣椒、葱、蒜、食用盐、鸡肉酱、海鲜酱、辣椒酱、黄豆酱、甜面酱、番茄酱、蚝油、白砂糖、姜、鸡精、味精、孜然粉、牛肉粉调味料、猪肉粉调味料、鸡粉调味料、排骨粉调味料、鸡精调味料、香辛料（花椒、八角、丁香、孜然、小茴香、肉豆蔻、高良姜、山奈、胡椒、桂皮、草果，经粉碎）、花生、青豆、芝麻中的多种，辅以食用香精（牛肉香精、猪肉香精、鸡肉香精、排骨香精、奥尔良味香精中的一种），添加或不添加乙基麦芽酚、5′-呈味核苷酸二钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（含苯丙氨酸）（又名阿斯巴甜）、焦糖色（亚硫酸铵法）、辣椒油树脂、三氯蔗糖、维生素E（抗氧化剂）、山梨酸钾、辣椒红中的一种或多种食品添加剂，经调配、油炸或不油炸（大豆油或棕榈油）、熬制、冷却、灌装或包装、灭菌或不灭菌、保温或不保温、装箱而成的含两种或两种以上调味料的即食或非即食半固态复合调味料。根据添加原料不同分为：牛肉酱、猪肉酱、驴肉酱、鸡肉酱、鸭肉酱、牛肉味半固态复合调味料、鸡肉味半固态复合调味料、排骨味半固态复合调味料、奥尔良味半固态复合调味料。2要求2.1原辅料要求2.1.1大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.2棕榈油应符合GB/T15680和GB2716的规定。2.1.3牛油应符合GB10146的规定。2.1.4牛肉应符合GB/T17328和GB2726的规定。2.1.5猪肉、驴肉、鸡肉、鸭肉应符合GB2707和GB2726的规定。2.1.6食用盐应符合GB/T5461和GB...
