QJSN 0001 S-2019 糯（甜）玉米.pdf

Q/JSN0001S-2019221031S-20192019051820220517*Q/JSN备案号：221031S-2019有效期至：2022 年 5 月 17 日吉林松嫩黑玉米产业有限公司企业标准Q/JSN0001S-2019糯（甜）玉米2019-04-18 发布2019-04-18 实施吉林松嫩黑玉米产业有限公司 发发布布Q/JSN0001S-20191糯（甜）玉米1范围本标准适用于以新鲜糯（甜）玉米为原料，经预处理、清洗、真空包装、高温灭菌、冷却等工序制成的熟制糯（甜）玉米，产品类别为方便食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1353玉米GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 22326糯玉米GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 523甜玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/JSN0001S-201923 技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 原料玉米 应选用新鲜的，未受农业病虫侵蚀的甜玉米、糯玉米。甜玉米应符合 NY/T 523、GB2715的规定；糯玉米应符合 GB/T 22326、GB 2715 的规定。3.1.2 生产用水 应符合 GB5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色、金黄色、白色、黑色、黑紫色或花色取适量样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察色泽、形态，用嗅觉鉴别其气味，品尝其滋味。组织形态呈玉米穗基本形状或玉米段状；籽粒饱满、排列整齐滋、气味具有玉米特有的香、甜、黏风味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，85.0GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉毒素B1，g/kg20GB 5009.223.5微生物限量应符合表 4 的规定。表4微生物限量4净含量项目采样方案a及限量（若非指定，均为CFU/g表示）检验方法ncmM菌落总数51104105GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3 平板计数法金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 第二法沙门氏菌500GB 4789.4注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。Q/JSN0001S-20193应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 8950 及 GB 14881的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、水分、净含量、菌落总数及大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每批产品中随机抽取 20 个最小独立包装（总净含量不少于 2kg），分别做为检样和留样。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：糯（甜）玉米配料表：糯（甜）玉米净含量/规格：按实际生产规定生产者的名称、地址和联系方式：吉林松嫩黑玉米产业有限公司 吉林省松原市宁江区松江大街2068 号 138000生产日期和保质期：生产日期见包装 保质期 18 个月贮存条件：避光阴凉条件储存Q/JSN0001S-20194食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JSN0001S-2019注：产品标签信息以产品外包装明示信息为准。7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量640kJ8%蛋白质4.1g7%脂肪1.3g2%碳水化合物30.7g10%钠0mg0%注：营养成分信息以产品实际包装为准。8包装产品为复合食品袋包装，包装袋应符合 GB 9683、GB4806.7 的规定；销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期在符合本标准规定的条件下，未启封的包装完整的产品，保质期为 18 个月。10 运输与贮存产品运输过程中应轻拿轻放，防止冲击碰撞、重压、不可倒置，防潮防湿，不得与有毒、有害物质及有气味的物品混运。产品应贮存在清洁、干燥、阴凉通风处，严防受热或阳光暴晒。产品不得与有毒有害物质混贮。