QHNY 0003 S-2021 冷冻水果生制品.pdf

Q/HwY0003S-2021冷冻水果生制品1范围本标准规定了冷冻水果生制品的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于第3章规定的生制即食的冷冻水果生制品的生产控制、检验、贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.38食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定一折射仪法GB/T10471速冻水果和蔬菜净重测定方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NW/T1016水果蔬菜中乙烯利残留量的测定气相色谱法SB/T10203果汁通用试验方法国家质量监督检验检疫总局令第75号令定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1冷冻芒果制品0/HNY0003S-20214.1.3百香果：新鲜，成熟度适宜，没有腐烂，可溶性固形物%10.0。4.1.4菠萝（凤梨）：新鲜，成熟度适宜，没有腐烂，可溶性固形物%8.0。4.1.5柠檬：新鲜，成熟度适宜，没有腐烂，可溶性固形物%5.0。4.1.6青桔：新鲜，成熟度适宜，没有腐烂，可溶性固形物%5.0。4.1.7草莓：新鲜，成熟度适宜，没有腐烂，可溶性固形物%4.0。4.1.8荔枝：新鲜，成熟度适宜，没有腐烂，可溶性固形物%13.0。4.1.9火龙果：新鲜，成熟度适宜，没有腐烂，可溶性固形物%9.0。4.1.10加工用水：应符合GB5749的要求。4.2感官要求4.2.1冷冻芒果制品应符合表1的要求。表1冷冻芒果制品感官要求项目要求检验方法色泽具有芒果应有的色泽性状取适量试样置白色塘瓷皿中，在自应符合芒果相应的形态要求然光下观察色泽、性状和杂质，并滋味与气味具有芒果应有的滋味及气味，无其他异味嗅其气味，用温开水漱口，品其滋杂质无正常视力可见的外来杂质，不允许有果皮残留味4.2.2冷冻木瓜制品应符合表2的要求。表2冷冻木瓜制品感官要求项目要求检验方法色泽具有木瓜应有的色泽，允许有部分褐变性状取适量试样置白色糖瓷皿中，在自应符合木瓜相应的形态要求滋味与气味然光下观察色泽、性状和杂质，并具有木瓜应有的滋味及气味，无其他异味噢其气味，用温开水漱口，品其滋杂质无正常视力可见的外来杂质，不允许有果皮残留味4.2.3冷冻百香果制品的感官要求应符合表3的要求。表3冷冻百香果制品感官要求项目要求检验方法色泽具有百香果应有的色泽性状取适量试样置白色塘瓷皿中，在自具有百香果相应的形态要求然光下观察色泽、性状和杂质，并滋味与气味具有百香果应有的滋味及气味，无其他异味嗅其气味，用温开水漱口，品其滋杂质无正常视力可见的外来杂质，不允许有果皮残留味4.2.4冷冻菠萝（凤梨）制品的感官要求应符合表4的要求。表4冷冻菠萝（凤梨）制品感官要求项目要求检验方法色泽具有菠萝（凤梨）应有的色泽，允许有部分褐变取适量试样置白色塘瓷皿中，在自性状应符合菠萝（风梨）相应的形态要求然光下观察色泽、性状和杂质，并3