河南念怡食品有限公司企业标准Q/HNY0001S-2019_________________________________________________凉粉2019-02-13发布2019-02-13实施____________________________________________河南念怡食品有限公司发布Q/HNY0001S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由河南念怡食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王鹏。本标准自发布实施日起替代Q/HNY0001S-2018（备案号：413028S-2018）。Q/HNY0001S-2019凉粉1范围本标准规定了凉粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以食用绿豆淀粉、食用豌豆淀粉、食用红薯淀粉、食用马铃薯淀粉中的一种为原料，添加生活饮用水、食用盐、碳酸钠、脱氢乙酸钠，经搅拌混合，熬制，灌装（或真空包装），辅以或不辅以几种调味料包[红油料包（以干姜粉、花椒粉、草果粉、八角粉、桂皮粉、香叶粉、辣椒粉、白芝麻中的几种为原料，经调配混合，花生油油炸，再辅以食醋调味增香，包装而成）；液态调味包（以食用盐、味精、鸡精调味料、生活饮用水为原料，经调配混合，煮沸，包装而成）；醋包（以食醋为原料，包装而成）；芝麻酱包（以芝麻酱为原料，包装而成)]组合包装，杀菌，包装加工而成的即食凉粉。2要求2.1原料2.1.1食用绿豆淀粉、食用豌豆淀粉、食用红薯淀粉应符合GB31637的规定。2.1.2食用马铃薯淀粉应符合GB/T8884和GB31637的规定。2.1.3生活饮用水（生产用水）应符合GB5749的规定。4.1.4碳酸钠应符合GB1886.1的规定。4.1.5脱氢乙酸钠应符合GB25547的规定。2.1.4食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.5干姜粉、花椒粉、草果粉、八角粉、桂皮粉、香叶粉、辣椒粉、白芝麻应符合GB/T15691的规定。2.1.6花生油应符合GB/T1534和GB2716的规定。2.1.7味精应符合GB2720和GB/T8967的规定。2.1.8鸡精调味料应符合SB/T10371的规定。2.1.9食醋应符合GB2719的规定。2.1.10芝麻酱应符合LS/T3220的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品特有色泽从样品中取出一包，倒入一洁净白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开性状凉粉呈软固态，调味料包具有应有的性状气、滋味具有本品特有气味和滋味，无异味Q/HNY0001S-2019杂质无肉眼可见外来杂质水漱口，按照食用方法品其滋味。2.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法凉...
