河南省南街村（集团）有限公司企业标准Q/HNJ0042S-2019_________________________________________________小麦特精粉2019-07-11发布2019-07-11实施____________________________________________河南省南街村（集团）有限公司发布Q/HNJ0042S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由河南省南街村（集团）有限公司提出。本标准起草单位：河南省南街村（集团）有限公司、河南省南街村（集团）有限公司面粉厂。本标准主要起草人：李盘欣、王勇、李丹阳、李建廷、林乐、张世瑛。Q/HNJ0042S-2019小麦特精粉1范围本标准规定了小麦特精粉的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小麦为主要原料，经清理、润麦、研磨、清粉、筛理，加入复配食品添加剂（食用玉米淀粉、维生素C、磷酸三钙、焦磷酸钠、ɑ-淀粉酶〈来源于黑曲霉Aspergillusniger〉、木聚糖酶〈来源于黑曲霉Aspergillusniger〉、脂肪酶〈来源于黑曲霉Aspergillusniger〉），在混合机中充分搅拌均匀，经过筛理、磁选、包装而成的小麦特精粉。2要求2.1原辅料要求2.1.1小麦应符合GB1351的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.1.3复配食品添加剂（食用玉米淀粉、维生素C、磷酸三钙、焦磷酸钠、ɑ-淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶）应符合GB26687的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状细粉状随机抽取两袋试样，打开包装，取适量样品置于白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味，品尝滋味。色泽白色气味微微麦香味、无异味滋味微微麦甜味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，%≤14.0GB5009.3Q/HNJ0042S-2019加工精度按实物标准样品对照检验粉色麸星GB/T5504湿法为准灰分（以干基计），%≤0.68GB5009.4面筋质（以湿基计），%≥28.0GB/T5506.2粗细度，%全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%GB/T5507含砂量，%≤0.02GB/T5508磁性金属物，g/kg≤0.003GB/T5509脂肪酸值（以湿基计），mg/100g≤70.0GB/T5510*总砷（以As计），mg/kg≤0.3GB5009.11铅（以Pb计），mg/kg≤0.2GB5009.12总汞（以Hg计），mg/kg≤0.02GB5009.17铬（以Cr计），mg/kg≤1.0GB5009.123镉（以Cd计），mg/kg≤0.1GB5009.15六六六，mg/kg≤0.05GB/T5009.19滴滴涕，mg/kg≤0.05GB/T5009.19黄曲霉毒素B1，μg/kg...
