河南吉食良品生物科技有限公司企业标准Q/HJS0001S-2021_________________________________________________怀山药片、粉2021-02-27发布2021-02-27实施____________________________________________河南吉食良品生物科技有限公司发布Q/HJS0001S-2021前言本标准由河南吉食良品生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张栋栋。Q/HJS0001S-2021怀山药片、粉1范围本标准规定了怀山药片、粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于怀山药片、怀山药粉。怀山药片是以怀山药或铁棍山药为原料，经清洗、去皮或不去皮、切片、干燥、包装加工而成的非即食山药片；怀山药粉是以怀山药或铁棍山药为原料，经清洗、去皮或不去皮、切片、干燥、熟制或不熟制、粉碎、包装加工而成的怀山药粉。产品根据是否熟制分为即食产品和非即食产品。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2怀山药、铁棍山药应符合GB/T20351的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状片状或粉末状取样品1份，置于洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤怀山药片怀山药粉GB5009.31310*铅（以Pb计），mg/kg≤0.6GB5009.12注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量即食怀山药粉微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmMQ/HJS0001S-2021菌落总数，CFU/g5210000100000GB4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB4789.3霉菌，CFU/g5250102GB4789.15沙门氏菌，/25g500—GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10第二法注1：a样品的采样及处理按GB4789.1执行。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其他要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括:感官要求、净含量及允许短缺量、水分，即食怀山药粉还应检测菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HJS0001S-2021编制说明本标准适用于怀山药片、怀山药粉。怀山药片是以怀山药或铁棍山药为原料，经清洗、去皮或不去皮、切片、干燥...
