河南众品食业股份有限公司企业标准Q/HZS0034S-2021_________________________________________________风味猪油2021-03-25发布2021-03-25实施____________________________________________河南众品食业股份有限公司发布Q/HZS0034S-2021前言本标准由河南众品食业股份有限公司提出。本标准起草单位：河南众品食业股份有限公司。本标准主要起草人：王会玲、岳晓艳。本标准自实施之日起代替Q/HZS0034S-2018。Q/HZS0034S-2021风味猪油1范围本标准规定了风味猪油的要求、检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以食用猪油为原料，添加或不添加水，添加黄酒、葱、葱酥（洋葱、食用淀粉、植物油、食用盐）、姜、姜粉、蒜、蒜粉、洋葱粉、八角、花椒、小茴香、月桂、桂皮、草果、百里香、白胡椒、丁香、肉豆蔻、砂仁中的一种或几种辅料，经处理、熬制、过滤（或不过滤），添加（或不添加）丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）中的一种或几种抗氧化剂，经搅拌、急冷捏合（或不急冷捏合）、灌装、包装加工而成的食用油脂制品风味猪油。2要求2.1原辅料要求2.1.1食用猪油应符合GB10146的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.1.3黄酒应符合GB/T13662的规定。2.1.4葱、姜、姜粉、蒜、蒜粉、洋葱粉、八角、花椒、小茴香、月桂、桂皮、草果、百里香、白胡椒、丁香、肉豆蔻、砂仁应符合GB/T15691的规定。2.1.5葱酥（洋葱、食用淀粉、植物油、食用盐）应符合GB31644的规定。2.1.6丁基羟基茴香醚（BHA）应符合GB1886.12的规定。2.1.7二丁基羟基甲苯（BHT）应符合GB1900的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状凝固态细腻呈软膏状从样品中取出适量，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，将试样置于50mL烧杯中，水浴加热至50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味融化态澄清透明色泽凝固态淡黄褐色融化态棕色气味具有产品特有的气味，无异味滋味具有产品特有的滋味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法Q/HZS0034S-2021酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤1GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.13GB5009.227丙二醛（以脂肪计）/（mg/100g）≤0.25GB5009.181总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.1GB5009.11铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.1GB5009.12*苯并[a]芘/（µg/kg）≤9.0GB5009.27丁基羟基茴香醚a（BH...
