河南省弘润园食品有限公司企业标准Q/HHS0001S-2021_________________________________________________速冻肉肠2021-02-27发布2021-02-27实施____________________________________________河南省弘润园食品有限公司发布Q/HHS0001S-2021前言本标准由河南省弘润园食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：梁小凤。Q/HHS0001S-2021速冻肉肠1范围本标准规定了速冻肉肠的分类、要求，以及检验方法、检验规则等。本标准适用于以鸡肉、猪肉中的一种或两种为主要原料，经解冻、修整、绞碎、腌制（或不腌制）后，配以食用盐、白砂糖、味精、大豆蛋白（大豆组织蛋白、大豆特制蛋白、大豆分离蛋白中的一种或几种）、食用玉米淀粉、磷酸酯双淀粉、五香调味料（姜粉、蒜粉、白芷粉、花椒粉、白胡椒粉、肉桂粉、甘草粉、辣椒粉）、固态调味料（白砂糖、食用盐、味精、麦芽糊精、葡萄糖、玉米淀粉、马铃薯淀粉、酵母抽提物、水解植物蛋白、大豆膳食纤维粉、香辛料中的几种，添加或不添加碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、三聚磷酸钠、辣椒红、红曲红、柠檬酸、焦糖色、黄原胶、5-’呈味核苷酸二钠、葡萄糖酸-δ-内酯、琥珀酸二钠、辣椒油树脂中的一种或几种，包含两种或两种以上调味料）、亚硝酸钠、猪肉香精、鸡肉香精、甜玉米香精、香辣香精、麻辣香精、鲜奶香精、葱油香精、乙基麦芽酚、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、红曲红、红曲黄色素、辣椒红、诱惑红、高粱红、山梨酸钾、卡拉胶、亚麻籽胶、D-异抗坏血酸钠中的几种、再经搅拌（或滚揉、斩拌、乳化）、添加甜玉米、鸡脆骨搅拌（或不添加）中的几种，灌装成型、干燥、蒸煮、冷却、速冻、包装、装箱工艺加工而成的非即食速冻肉肠。根据原辅料不同可分为不同产品：速冻鸡肉肠、速冻猪肉肠、速冻肉肠。2要求2.1原料要求2.1.1鸡肉应符合GB2707的规定。2.1.2猪肉应符合GB2707、GB/T9959.1、GB/T9959.2的规定。2.1.3甜玉米应符合NY/T523的规定。2.1.4食用盐应符合GB/T5461、GB2721的规定。2.1.5白砂糖应符合GB/T317、GB13104的规定。2.1.6大豆组织蛋白、大豆特制蛋白应符合SB/T10453和GB20371的规定。2.1.7大豆分离蛋白应符合GB20371的规定。2.1.8食用玉米淀粉应符合GB/T8885、GB31637的规定。2.1.9味精应符合GB2720的规定。2.1.10磷酸酯双淀粉应符合GB29926的规定。2.1.11卡拉胶应符合GB1886.169的规定。2.1.12山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。2.1.13焦磷酸钠应符合GB25557的规定。2.1.14三聚磷酸钠应符合GB255...
