河南省麦多芬食品有限公司企业标准Q/HMS0002S-2021_________________________________________________复合粗粮包2021-03-22发布2021-03-22实施____________________________________________河南省麦多芬食品有限公司发布Q/HMS0002S-2021前言本标准由河南省麦多芬食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：赵敬中。Q/HMS0002S-2021复合粗粮包1范围本标准规定了复合粗粮包的术语定义、分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以玉米粉、黄豆粉、黄米粉、小米粉中的几种为主要原料，辅以糯米粉、小麦粉，经加水和面、成型制成面皮；以红芸豆、红豆、红小豆、豌豆、绿豆、黑豆、扁豆、花生仁、红枣、蜜枣、紫米、紫薯丁、山药块、山楂、板栗、黑芝麻、黑米、燕麦、小米中的几种，经调配混合、蒸制加工而成馅料；再经包馅成型、蒸制、冷却、冷冻贮藏、包装加工而成的复合粗粮包。根据产品配料不同分为不同种类：红豆粗粮包、芸豆粗粮包、山楂粗粮包、板栗粗粮包、黑芝麻粗粮包、紫米粗粮包、蜜枣粗粮包、紫薯粗粮包、红枣粗粮包、山药粗粮包、复合粗粮包。2术语定义复合粗粮包是指以精米小麦白面等细粮外的五谷杂粮粉为主要原料，辅以或不辅以精米小麦白面等细粮粉制成面皮，包入馅料、蒸制等工艺加工制成的包子。3要求3.1原辅料要求3.1.1黄豆粉、黄米粉、小米粉、糯米粉、红芸豆、红豆、黑豆、扁豆、紫米、紫薯丁、黑米、燕麦应符合GB2715的规定。3.1.2小麦粉应符合GB2715和GB/T1355的规定。3.1.3玉米粉应符合GB2715和GB/T10463的规定。3.1.4红小豆应符合GB2715和NY/T599的规定。3.1.5豌豆应符合GB2715和GB/T10460的规定。3.1.6绿豆应符合GB2715和GB/T10462的规定。3.1.7花生仁应符合GB19300和GB/T1532的规定。3.1.8红枣应符合GB/T26150的规定。3.1.9蜜枣应符合GB14884的规定。3.1.10山药块、山楂应符合《中华人民共和国药典》2020版一部的规定。3.1.11板栗、黑芝麻应符合GB19300的规定。3.1.12小米应符合GB2715和GB/T11766的规定。3.1.13生活饮用水（生产用水）应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。Q/HMS0002S-2021表1感官要求项目要求检验方法性状具有本品应有的性状，外形完整取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽、性状和杂质。闻其气味，用温开水漱口，加热后品其滋味。色泽具有本品应有的色泽气、滋味具有本品特有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标...
