备案号：QB64/0097S-2019Q/HHSP宁夏恒辉食品有限公司企业标准Q/HHSP0001S—2019灭菌驴奶2019-04-10发布2019-04-10实施宁夏恒辉食品有限公司发布Q/HHSP0001S—2019I前言本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准的技术指标是参照GB25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》确定。本标准由宁夏恒辉食品有限公司提出。本标准由宁夏恒辉食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：赵辉。本标准有效期五年。Q/HHSP0001S—20191灭菌驴奶1范围本标准规定了灭菌驴奶的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生驴乳为原料，经过滤、净乳、预热、均质、杀菌、冷却、灌装、高温灭菌制成的灭菌驴奶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿配方食品和乳粉中脂肪的测定GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB19301食品安全国家标准生乳GB25190食品安全国家标准灭菌乳GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料要求生乳：应符合GB19301的规定。3.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目要求检验方法色泽呈乳白色。取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，滋味、气味具有乳固有的香味，无异味。Q/HHSP0001S—20192组织状态呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。品尝滋味。3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法脂肪a/(g/100g)≥0.1GB5413.3蛋白质/(g/100g)≥1.0GB5009.5非脂乳固体/(g/100g)≥5.0GB5413.39酸度/(ºΤ)0.5～5.0GB5413.34a仅适用于全脂灭菌乳。3.4污染物限量：应符合GB2762的规定。3.5真菌毒素限量：应符合GB2761的规定。3.6微生物要求：应符合商业无菌的要求，按GB/T4789.26规定的方法检验。4生产加工...
