河南阿杰食品有限公司企业标准Q/HAJ0005S-2019_________________________________________________复合调味料2019-1-3发布2019-1-3实施____________________________________________河南阿杰食品有限公司发布Q/HAJ0005S-2019前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由河南阿杰食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：何朝飞、王军杰。Q/HAJ0005S-2019复合调味料1范围本标准规定了复合调味料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存等。本标准适用于以香辛料（辣椒、花椒、肉豆蔻、八角、桂皮、高良姜、姜、甘草）、红辣椒、青辣椒、芝麻、大豆油、水、火锅底料（植物油、鸡肉、酿造酱油、水、辣椒、食用盐、味精、白砂糖、花椒、酵母抽提物、蒜、芹菜、海藻、香辛料、呈味核甘酸二钠、食品用香精、食品用香料、辣椒油树脂、柠檬酸、双乙酸钠、琥珀酸二钠、山梨酸钾）、高汤（猪骨、鸡架、猪皮、生姜、水）、香辣红油调味油（菜籽油、辣椒、白芝麻）、复合汤调料【（藤椒油、鸡皮、酵母抽提物、白砂糖、鸡油、青花椒鸡膏（水、食用盐、味精、黄原胶）、郫县豆瓣、姜、蒜、花椒、香辛料、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、山梨酸钾、乙基麦芽酚、维生素E】、风味辣椒油（植物油、辣椒、芝麻、花椒、香辛料、维生素E）中的多种为原料，经混合、熬制、过滤、冷却、包装加工而成的复合调味料。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2香辛料（辣椒、花椒、肉豆蔻、八角、桂皮、高良姜、姜、甘草）应符合GB/T15691的规定。2.1.3红辣椒、青辣椒应清洁、卫生、无污染、无腐烂，并符合GB2762和GB2763的规定。2.1.4芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.5大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.6火锅底料、高汤、复合汤调料应符合GB31644的规定。2.1.7香辣红油调味油、风味辣椒油应符合NY/T2111的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状液体取适量试样置于一洁净烧杯中，在自然光下观察性状、色泽和杂质，闻其气味，用温开水漱口后品尝滋味。色泽具有该产品应有的色泽气、滋味具有该产品应有的气味、滋味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。Q/HAJ0005S-2019表2理化指标项目指标检验方法总砷(以As计)，mg/kg≤0.5GB5009.11铅(以Pb计)，mg/kg≤1.0GB5009.12酸价（以脂肪计）（KOH），mg/...
