Q/FJLC福建省力诚食品有限公司企业标准Q/FJLC0005S—2020代替Q/FJLC0005S-2017即食肉灌肠2020-01-02发布2020-02-01实施福建省力诚食品有限公司发布Q/FJLC0005S—2020I前言本标准编写格式按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部份：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官要求和质量指标（水分、氯化物、蛋白质、脂肪、淀粉）根据产品特征及配料制定，污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定，微生物限量依据GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准代替2017年11月27日备案通过的备案号为0595350320S-（2017）的食品安全企业标准Q/FJLC0005S-2017《即食肉灌肠》。本标准与Q/FJLC0005S-2017相比，有如下变化：——修改了理化指标的食品添加剂限量表述；——修改了保质期表述。本标准于2020年01月02日发布。本标准由福建省力诚食品有限公司提出。本标准由福建省力诚食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：何顺发。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJLC0005S—20201即食肉灌肠1范围本标准规定了即食肉灌肠的质量等级、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以鲜（冻）畜肉、禽肉为主要原料，水、大豆蛋白、鱼肉、麦芽糖、食用盐、白砂糖、味精、香辛料、葡萄糖、植物油中几种为辅料，添加或不添加食用淀粉、玉米，适量添加或不添加乙酰化二淀粉磷酸酯、食品用香精、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钾、卡拉胶、黄原胶、D-异抗坏血酸钠、乳酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、山梨酸钾、乳酸链球菌素、亚硝酸钠、脱氢乙酸钠、红曲红、诱惑红、β-胡萝卜素、胭脂虫红，经原料处理（搅拌或滚揉、斩拌、乳化）、胶原蛋白肠衣或天然肠衣充填或成型、蒸煮或不蒸煮、干燥或不干燥、风干或不风干、烟熏或不烟熏、烤制、杀菌、冷却、包装工序制成的即食肉灌肠。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1353玉米GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.11食品安全国家标准食品添加剂亚硝酸钠GB188...
