Q/FJJR福建嘉荣食品有限公司企业标准Q/FJJR0003S—2021鱼脯2021-04-01发布2021-04-10实施福建嘉荣食品有限公司发布Q/FJJR0003S－2021I前言本标准中的感官、水分、氯化物要求根据产品特征、工艺及配料制定；污染物指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅的限量严于GB2762，微生物指标依据GB10136《食品安全国家标准动物性水产制品》和GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》，其试验方法直接引用JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》。本标准的编写格式遵循了GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。本标准由福建嘉荣食品有限公司提出。本标准由福建嘉荣食品有限公司起草。本标准主要起草人：高亚方、陈艺芬。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJJR0003S－20211鱼脯1范围本标准规定了鱼脯的产品工艺、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以冻鱼糜或鲜(冻)动物性水产品为主要原料，以饮用水、食用淀粉、畜（禽）肉产品、白砂糖、食用盐、味精、食用植物油、鱼露、高粱酒、酿造酱油、酵母提取物、香辛料、芝麻、海苔中的一种或多种为辅料，适量添加山梨糖醇、葡萄糖酸-δ-内酯、碳酸氢钠、食品用香精、5′-呈味核苷酸二钠、辣椒红、甜菜红、乳酸链球菌素、山梨酸钾、双乙酸钠中的一种或多种，经解冻或不解冻、绞碎或刨片、配料、混合搅拌、腌制、成型、烘干、焙烤熟制、冷却、包装等工艺加工制成的鱼脯，属于熟制的烤鱼片产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.34食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.111食品安全国家标准食品添加剂甜菜红GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB1886.187食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液GB1886.231食品安全国家标准食品添加剂乳酸链球菌素GB2707食品安全国...
