Q/FJDDS福建达道食品有限公司企业标准Q/FJDDS0001S－2019面条2019-05-25发布2019-06-10实施福建达道食品有限公司发布Q/FJDDS0001S—2019I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官要求和理化指标（水分、酸度）根据产品特征及配料制定，真菌毒素限量应符合GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的规定，污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准于2019年05月25日发布。本标准由福建达道食品有限公司提出。本标准由福建达道食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：董正伟。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJDDS0001S—2019面条1范围本标准规定了面条的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以小麦粉、水为主要原料，食用盐为辅料，添加或不添加碳酸钠、醋酸酯淀粉，经原辅料验收、配料、和面、成型、烘干或不烘干、包装工序制成的非即食面条。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类产品根据工艺不同分类：湿面、半干面、干面。4技术要求4.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法外观具有该品种产品应有的形态取适量样品打开包装，置于洁净的白色瓷盘中，在明亮的自然光下肉眼观察外观、色泽、杂质，嗅闻气味。另称取100g样品，放入盛有500mL沸水的容器中煮熟，将煮熟的样品挑出，评定其烹调性色泽具有该品种产品应有的色泽气味具有该品种产品固有的气味，无酸味、无霉味及异味烹调性煮熟后不浑汤，柔软爽口、无牙碜杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJDDS0001S—2019项目指标检验方法湿面半干面干面水分，g/100g≤704020GB5009.3酸度，oT≤5.0GB5009.2394.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定；严于食品安全国家标准的...
