固始佳美食品厂企业标准Q/GJS0001S-2019_________________________________________________蛋黄制品2019-04-23发布2019-04-23实施____________________________________________固始佳美食品厂发布Q/GJS0001S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由固始佳美食品厂提出并起草。本标准起草人：许广华。Q/GJS0001S-2019蛋黄制品1范围本标准规定了蛋黄制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以冰蛋黄、食用玉米淀粉、大豆油、食用盐、谷氨酸钠（味精）、β-胡萝卜素为原料，经混合、搅拌、成型、包装加工而成非即食蛋黄制品。2要求2.1原辅料要求2.1.1冰蛋黄应符合GB2749的规定。2.1.2大豆油应符合GB2716和GB/T1535的规定。2.1.3食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.4谷氨酸钠（味精）应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.5β-胡萝卜素应符合GB8821的规定。2.1.6食用玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.7生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品正常的性状取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光线下，观察其性状、色泽、杂质。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味色泽具有本品正常的色泽气、滋味具有本品特有气味和滋味，无异味，无酸败、霉变杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，%≤25.0GB5009.3食用盐（以NaCl计），%≤8.0GB5009.44蛋白质，%≥4.0GB5009.5酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤3.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009.227*铅(以Pb计)，mg/kg≤0.15GB5009.12镉（以Cd计），mg/kg≤0.05GB5009.15β-胡萝卜素，g/kg≤0.15GB5009.83注：*指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。Q/GJS0001S-20192.5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其他要求应符合GB2760、GB2762、GB2763的规定，兽药残留限量应符合国家相关规定和公告。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、蛋白质的检验。型式检验按国家有关规定执行。——————Q/GJS0001S-2019编制说明本标准适用于以冰蛋黄、食用玉米淀粉、大豆油、食用盐、谷氨酸钠（味精）、β-胡萝卜素为原料，经混合、搅拌、成型、包装加工而成非即食蛋黄制品。根...
