Q/FBLN福州市贝鲁尼食品有限公司企业标准Q/FBLN0002S—2019半固态调味酱2019-10-05发布2019-10-10实施福州市贝鲁尼食品有限公司发布Q/FBLN0002S—2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编制。本标准中的特性指标根据产品特征及配料制定，污染物限量参考GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，酸价、过氧化值参照GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》制定,食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。由于本产品作为食品加工原料食用，需要高温加热工后食用，不制定微生物指标。本标准提出单位：福州市贝鲁尼食品有限公司。本标准起草单位：福州市贝鲁尼食品有限公司。本标准主要起草人：郑敏。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FBLN0002S—20191半固态调味酱1范围本标准规定了调味酱的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以蔬菜、鲜（冻）畜禽肉、调味料、植物油、水产品、酸奶、牛奶、蜂蜜、鸡蛋、黄奶油、以其中两种或两种以上为主要原料，添加或不添加水、食品添加剂，经过前处理、配料、粉碎（或不粉碎）、搅拌（或不搅拌）、煮制（或不煮制）、灌装而成，适用于食品加工或烹饪用途的非即食半固态调味酱（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类产品根据原辅料不同分类：含油型和非油型。4技术要求4.1主要原辅料原料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该品种应有的颜色，色泽基本一致取适量样品置洁净的白色搪瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、形态及杂质。嗅其气味；并取少量放于舌尖，品尝其滋味。滋、气味具有该品种应有的气味和滋味，无异味状态具有产品应有的状态、无霉变杂质不得有肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FBLN0002S—20192表2理化指标项目含油型非油型检验方法水分，g/100g≤80GB5009.3氨基酸态氮，g/100g≥0.01GB/T5009.40盐分（以NaCl计），g/100g≤30.0GB/T5009.40过氧化值，g/100g≤0.25—GB/T5009.227酸价（KOH），mg/g≤5.0—GB/T5009.2294...
