上海宏隆面制品有限公司企业标准Q/HLMP0002S-2017生湿面制品2018-02-28发布2018-02-28实施上海宏隆面制品有限公司发布SHQB前言本标准按照GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌霉素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》编写。本标准由上海宏隆面制品有限公司提出。本标准起草单位：上海宏隆面制品有限公司。本标准主要起草人：何丽婷。SHQBQ/HLMP0002S-2017生湿面制品1.范围本标准规定了生湿面制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、标签、标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于生湿面制品产品由小麦粉﹑食用水为主要原料；选择性添加（或不添加）鸡蛋或蛋制品﹑淀粉、盐等辅料；选择性添加或不添加碳酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、栀子黄等食品添加剂，经过配料、和面﹑复面﹑醒面﹑压延﹑成型﹑包装等工艺加工而制成的生湿面制品。类别为湿面类或湿皮类。加工工艺为湿制生制品。食用方式为非即食。2.规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3.要求3.1原辅料要求产品中所使用的原料、辅料应符合相应的食品安全标准和/或相关规定。应保证消费者的安全，不应使用危害消费者健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽色泽正常﹑均匀一致。取50克样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下，用目视法、鼻臭法、口尝（必要时熟化）。组织形态粗细均匀﹑光滑整齐﹑形态良好。滋、气味气味正常﹑无酸味﹑霉味及其他异味。杂质无杂质﹑无虫害﹑无污染。烹调性煮熟后汤色清﹑口感不粘﹑无牙碜﹑柔软爽口﹑无断条。3.3污染物限量应符合GB2762对谷物及其制品的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表2的要求。表2污染物限量SHQBQ/HLMP0002S-2017项目指标检验方法铅（以Pb计）/mg/kg≤0.15GB5009.123.4真菌霉素限量应符合GB2761对谷物及其制品的规定。3.5农药最大残留限量应符合GB2763的规定。3.6食品添加剂和营养强化剂3.6.1食品添加剂和营养强化剂的质量要求应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规...
