河南省汇诚食品有限公司企业标准Q/HHC0002S-2021_________________________________________________非发酵面制品2021-09-09发布2021-09-09实施____________________________________________河南省汇诚食品有限公司发布Q/HHC0002S-2021前言本标准由河南省汇诚食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张德仓。Q/HHC0002S-2021非发酵面制品1范围本标准规定了非发酵面制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦粉为主要原料，加入生活饮用水，添加或不添加黄豆粉、荞麦粉、玉米粉、高粱粉、燕麦粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、小米粉、大米粉、黑小麦粉、青稞粉、红薯粉、紫薯粉、鸡蛋粉、果蔬粉【菠菜、胡萝卜、番茄（西红柿）、芹菜、南瓜、西兰花、马铃薯、山药、紫甘蓝、红枣、枸杞、火龙果中的一种或几种】、白砂糖、黑糖、红糖、食用盐、大豆油、芝麻、大豆分离蛋白、小麦分离蛋白、单，双甘油脂肪酸酯中的一种或几种，经配料、和面、醒面或不醒面、熟制成型、冷却、包装、冷冻或不冷冻、加工而成的非发酵面制品。根据所用原料不同，产品分类如下：烙馍、面饼。2要求2.1原辅料要求2.1.1小麦粉应符合GB1355和GB2715的规定。2.1.2生活饮用水应符合GB5749的规定。2.1.3黄豆粉、荞麦粉、玉米粉、高粱粉、燕麦粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、小米粉、大米粉、黑小麦粉、青稞粉、红薯粉、紫薯粉应符合GB2715的规定。2.1.4鸡蛋粉应符合GB2749的规定。2.1.5果蔬粉【菠菜、胡萝卜、番茄（西红柿）、芹菜、南瓜、西兰花、紫甘蓝、红枣、枸杞、火龙果】应符合NY/T1884的规定。2.1.6白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.7黑糖应符合QB/T4567和GB13104的规定。2.1.8红糖应符合GB/T35885和GB13104的规定。2.1.9食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.10大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.11芝麻应符合GB/T11761和GB19300的规定。2.1.12大豆分离蛋白、小麦分离蛋白应符合GB20371的规定。2.1.13单，双甘油脂肪酸酯应符合GB1886.65的规定。2.1.14马铃薯粉、山药粉应清洁卫生、无污染，并符合GB2762和GB2763的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状从样品中随机取出适量，置于一洁净Q/HHC0002S-2021色泽具有产品应有的色泽白瓷盘中，自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味气、滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可...
