QGXKD 0004 S-2019 脱水蔬菜.pdf

Q/GXKD古 田县 鑫 康 达 食 用 菌有 限公 司 企 业标 准Q/GXKD 0004S2019脱水蔬菜2019-06-09 发布2019-07-11 实施古田县鑫康达食用菌有限公司发 布Q/GXKD 0004S2019I前言本标准是依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写给出规则的规定进行编写。本标准食品安全指标依据GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的规定，铅限量严于国家标准规定。本标准由古田县鑫康达食用菌有限公司提出并批准。本标准起草单位：古田县鑫康达食用菌有限公司。本标准主要起草人：彭焜。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GXKD 0004S20191脱水蔬菜1范围本标准规定了脱水蔬菜的产品分类，要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以大包装脱水蔬菜为原料，经称量、包装而成的小包装非即食脱水蔬菜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典 一部（2015年版）国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定（修订版）3产品分类产品按蔬菜的类别分为：叶菜类脱水蔬菜、茎类脱水蔬菜、茄果类脱水蔬菜、根茎类脱水蔬菜、鳞茎类脱水蔬菜（含干百合）、水生类脱水蔬菜（含干芡实、莲子）、薯类脱水蔬菜（含干山药）、其他类脱水蔬菜（含竹笋干、干黄花菜）。4要求4.1原辅料福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GXKD 0004S201924.1.1大包装脱水蔬菜：应干燥、无霉变、无虫蛀，并符合 GB 2762、GB 2763 及相关食品安全标准的规定。4.1.2百合、芡实、山药：应符合中华人民共和国药典 一部（2015 年版）的要求。4.2感官要求感官要求应符合表 1 规定。表 1感官要求项目要求检验方法色 泽具有该产品应有的色泽取适量样品置于白色瓷盘中，在自然光线下观察色泽和状态，闻其气味气味具有产品应有的气味、无异味状态具有该产品应有的状态，呈干燥，无霉变，无正常视力可见外来异物4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分/（g/100 g）14.5GB 5009.3灰分（以干基计）/（g/100g）7.5GB 5009.4铅（以Pb计）a/（mg/kg）叶菜类脱水蔬菜薯类脱水蔬菜茎类、茄果类、根茎类、鳞茎类、水生类、其他类脱水蔬菜0.30.20.1GB 5009.12二氧化硫残留量b/（mg/kg）0.2GB 5009.34a按鲜重计，脱水蔬菜的铅限量以相应新鲜蔬菜的铅限量结合其脱水率折算，其脱水率按 80计b按 GB 2760 带入原则的规定4.4农药残留量应符合GB 2763的规定。4.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）包装商品计量监督管理办法的规定；检验方法按 JJF 1070 规定的方法检验。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定。4.7生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GXKD 0004S201935检验规则5.1组批以同一批次原料、同一生产线、同一班次生产的同一品种、同一包装规格的产品为一批次。5.2抽样每批产品抽样按总包装箱的3随机抽取，然后在抽取的包装箱中每箱抽取2包，样品数不少于12包（总净含量1 kg）。5.3出厂检验5.3.1每批产品出厂前，需经公司质量检验部门按本标准出厂检验项目进行检验，经检验合格，并附合格证后方可出厂。5.3.2出厂检验项目为本标准的感官要求、水分、总灰分、净含量。5.4型式检验型式检验为本标准要求中的全部项目，正常生产时每半年进行一次，若有下列情況之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产时；b)当关键工艺、设备有较大改变，可能影响产品质量时；c)产品连续停产三个月以上，再次恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督部门有要求时。5.5判定规则检验结果，若有指标不符合本标准规定，允许在同批次产品中重新抽双倍量的样品对不合格项进行复检，复检结果若仍不符合本标准规定，则判该批产品为不合格。6标志、包装、运输、贮存、保质期6.1标志产品包装上标签标志应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定（修订版）的要求；外包装上储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2包装产品包装用符合GB 9683或GB 4806.7的规定的食品用塑料包装袋装，且应封口严密；外包装用瓦楞纸箱，瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。6.3运输运输工具应清洁卫生，运输时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运。6.4贮存福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GXKD 0004S20194产品应贮存在清洁、卫生、通风、干燥的库房内，不得与有害、有毒或有异味物品混贮，贮存时产品应离地、离墙，并有防鼠、防虫措施。6.5保质期在符合贮存且包装完好的条件下，其保质期以产品包装明示保质期为准。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案