Q/FJKX福建科兴食品有限公司企业标准Q/FJKX0001S—2019冻干熟肉制品2019–09–16发布2019–10–16实施福建科兴食品有限公司发布Q/FJKX0001S—20191前言本标准是根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定进行编写。本标准的感官指标及特性指标（水分、蛋白质、氯化物）根据产品特征及配料制定，微生物指标依据GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》制定，镉、铅、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅的限量严于GB2762的规定。食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准由福建科兴食品有限公司提出。本标准负责起草单位：福建科兴食品有限公司。本标准主要起草人：赵美霞、邹少强、陈高飞。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJKX0001S—20192冻干熟肉制品1范围本标准规定了冻干熟肉制品的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以畜禽肉及其可食性副产品为主要原料，添加或不添加食用盐、白砂糖、食用葡萄糖、味精、香辛料、酿造酱油、呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠中的一种或多种为辅料，经原料修整、清洗、截切、煮制、配料、铺盘、速冻、冻干、包装等加工工序制成的冻干熟肉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB4789.36食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157H7NM检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安...
