Q/FJHX福建花巷营养科技股份有限公司企业标准Q/FJHX0001S－2020肉绒2020-02-08发布2020-02-28实施福建花巷营养科技股份有限公司发布Q/FJHX0001S—2020I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准的感官指标及特性指标（水分、蛋白质、氯化物）根据产品特征及配料制定；微生物指标按GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定；污染物限量按GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅限量严于GB2762；食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准于2020年02月08日发布。本标准由福建花巷营养科技股份有限公司提出。本标准由福建花巷营养科技股份有限公司负责起草。本标准主要起草人：阮向红。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJHX0001S—2020肉绒1范围本标准规定了肉绒的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于第三章中产品分类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类3.1油酥肉绒以鲜、冻猪瘦肉为主要原料，以食用植物油、猪油、白砂糖或木糖醇、酿造酱油、食用盐、味精为辅料，经选料、清洗、修整、配料、调味蒸煮、炒松、冷却、包装工序而制成的。3.2香酥肉绒以鲜、冻猪瘦肉为主要原料，以食用植物油、猪油、白砂糖或木糖醇、酿造酱油、食用盐、味精为辅料，经选料、清洗、修整、配料、调味蒸煮、炒松、冷却、包装工序而制成的。3.3海苔香酥肉绒以鲜、冻猪瘦肉为主要原料，以食用植物油、猪油、白砂糖或木糖醇、酿造酱油、食用盐、味精、海苔、芝麻为辅料，经选料，清洗、修整、配料、调味蒸煮、炒松、冷却、包装工序而制成的。4技术要求4.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJHX0001S—2020项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口品其滋味。滋味、气味...
