Q/FZBL福州百露食品有限公司企业标准Q/FZBL0011S—2020水蒸糕点2020–01–02发布2020–02–02实施福州百露食品有限公司发布Q/FZBL0011S—2020I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官要求和理化指标（水分、总糖）根据产品特征及配料制定，酸价、过氧化值指标依据GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》制定，污染物指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定，真菌毒素限量应符合GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的要求，微生物限量依据GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》和GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准于2020年01月02日发布。本标准由福州百露食品有限公司提出。本标准由福州百露食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：范华生。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZBL0011S—20201水蒸糕点1范围本标准规定了水蒸糕点的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以槟榔芋、糯米为主要原料，水、白砂糖、食用植物油、蜜枣、蜜豆、花生、葡萄干、核桃仁、红枣、芝麻、猪油、酒、枸杞、食用盐、味精、香辛料、干制水产品、肉类、食用菌、蔬菜、玉米中的几种为辅料，添加或不添加脱氢乙酸钠，经相应加工工艺制成的水蒸糕点。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类3.1芋泥以槟榔芋为主要原料，水、白砂糖、食用植物油、芝麻、猪油、脱氢乙酸钠中几种为辅料，经配料、蒸制、加辅料捣碎搅拌、分装、封口、高温杀菌、冷却工序制成。3.2八宝饭以糯米为主要原料，水、白砂糖、食用植物油、蜜枣、蜜豆、花生、葡萄干、核桃仁、红枣、芝麻、猪油、酒、枸杞、食用盐、味精、香辛料、干制水产品、肉类、食用菌、蔬菜、玉米中的几种为辅料，经配料、浸泡、蒸制、加辅料搅拌、分装、封口、高温杀菌、冷却工序制成。4技术要求4.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求感官要求应...
