Q/FYCS福建御厨食品有限公司企业标准Q/FYCS0001S—2020代替Q/FYCS0001S-2017肉酥2020–03–20发布2020–04–20实施福建御厨食品有限公司发布Q/FYCS0001S—2020I前言本标准是根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定进行编写。本标准的感官指标及特性指标（水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖、淀粉）根据产品特征及配料制定，微生物指标依据GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》制定，镉、铅、总砷、铬、N-二甲基亚硝胺、锡依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定,其中铅的限量严于GB2762，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准代替Q/FYCS0001S-2017《调味肉酥》。本标准与Q/FYCS0001S-2017相比主要变化如下：——引用文件采用相关标准的最新版本；——标准名称由“调味肉酥”修改为“肉酥”；――理化指标中增加了对镀锡薄钢板容器包装的产品锡的限量。本标准自实施之日起，Q/FYCS0001S-2017废止。本标准由福建御厨食品有限公司提出。本标准起草单位：福建御厨食品有限公司。本标准主要起草人:李燕秋、韩小荣、陆亚洲。本标准于2014年3月首次发布，第一次修订时间2017年3月，为本次为第二次修订。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FYCS0001S—20201肉酥1范围本标准规定了肉酥的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以畜禽瘦肉为主要原料，以白砂糖（或木糖醇）、食用植物油、豌豆粉、食用盐、酱油、味精、呈味核苷酸二钠、红曲红、食品用香精为辅料,添加或不添加果蔬粉、海苔（粉）、芝麻中的一种或多种，经原料前处理、煮制、调味、收汤、炒制等加工工序制成的肉酥。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB1886.181食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB478...
