Q/FJTC童城（福建）营养食品有限公司企业标准Q/FJTC0009S—2021益生菌冷加工糕点2020-12-29发布2021-01-28实施童城（福建）营养食品有限公司发布Q/FJTC0009S—2021I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件中的感官要求和质量指标（水分、总糖、乳酸菌）根据产品特征及配料制定，铅指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定并严于该标准，酸价、过氧化值、大肠菌群、霉菌指标依据GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》制定，致病菌指标依据GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本文件于2020年12月29日发布。本文件由童城（福建）营养食品有限公司提出。本文件起草单位：童城（福建）营养食品有限公司。本文件主要起草人：黄少坡。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJTC0009S—20211益生菌冷加工糕点1范围本文件规定了益生菌冷加工糕点的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本文件适用于以小麦粉和/或马铃薯淀粉为主要原料，食糖、乳粉、植物油、乳清粉、代可可脂、凝结芽孢杆菌为辅料，适量使用磷脂，添加或不添加鸡蛋、果蔬粉、麦芽糊精、可可脂、食用盐、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、低聚乳糖、果葡糖浆、植脂末、坚果粉、DHA藻油、阿拉伯胶、食品用香精、单，双甘油脂肪酸酯、碳酸氢铵、β-胡萝卜素，经原料处理、配料、搅拌、成型、烘烤、冷却、喷浆、加益生菌、干燥、包装等工序制成的益生菌冷加工糕点。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1355小麦粉GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1888食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢铵GB2716食品安全国家标准植物油GB2721食品安全国家标准食用盐GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准...
