河南省金牛足食品有限公司企业标准Q/HJS0006S-2019_________________________________________________鼋鱼乌鸡煲罐头2019-02-15发布2019-02-15实施____________________________________________河南省金牛足食品有限公司发布Q/HJS0006S-2019前言本企业标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由河南省金牛足食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王心玲。本标准自实施之日起代替Q/HJS0006S-2015。Q/HJS0006S-2019鼋鱼乌鸡煲罐头1范围本标准规定了鼋鱼乌鸡煲罐头的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以鼋鱼、乌鸡为主要原料、经清洗、切割，辅以食用盐、花椒、辣椒、丁香、白砂糖、大茴香、生姜、桂皮、花生油、菜籽油，添加D-异抗坏血酸钠、味精、酱油，经蒸煮、真空包装、高温灭菌而制成的罐头食品。2要求2.1原辅料要求2.1.1鼋鱼应符合GB2733的规定。2.1.2食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.3白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定2.1.4大茴香、桂皮、丁香应符合《中华人民共和国药典》2015年版一部的规定。2.1.5花椒应符合GB/T30391的规定。2.1.6辣椒应符合GB/T30382的规定。2.1.7生姜应符合GB/T30383的规定。2.1.8味精应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.9酱油应符合GB/T18186和GB2717的规定。2.1.10生产用水应符合GB5749的规定。2.1.12菜籽油应符合GB/T1536和GB2716的规定。2.1.13花生油应符合GB/T1534和GB2716的规定。2.1.14D-异抗坏血酸钠应符合GB1886.28的规定。2.1.15乌鸡应符合GB/T21004和GB2707的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状块状从样品中取出200g，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽肉色正常，呈该产品特有的色泽气味具有该产品应有的气味，无异味滋味具有产品应有的滋味，咸淡适中、无异味杂质无肉眼可见的外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法总固形物，g/100g≥50GB/T10786食用盐（以NaC1计），g/100g1～3GB5009.44蛋白质，g/100g≥10GB5009.5Q/HJS0006S-2019脂肪，g/100g≤20GB5009.6无机砷（以As计），mg/kg≤0.1GB5009.11铅*（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12甲基汞（以Hg计），mg/kg≤0.5GB5009.17镉（以Cd计），mg/kg≤0.1GB5009.15铜（以Cu计），mg/kg≤5GB5009.13锡（...
