QGJSGT 0005 S-2019 复合阿胶制品.pdf

国胶盛公堂药业（范县）有限公司企业标准 Q/GJSGT 0005S-2019 _ 复合阿胶制品 2019-06-18 发布 2019-06-18 实施_ 国胶盛公堂药业（范县）有限公司 发布Q/GJSGT 0005S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准中附录 A、B 为规范性附录。本标准由国胶盛公堂药业（范县）有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李庆江。Q/GJSGT 0005S-2019 复合阿胶制品 1 范围 本标准规定了复合阿胶制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以驴皮为主要原料，驴皮经浸泡、焯皮（加入碳酸钠清洗，并用温水清洗干净）、化皮、离心过滤、提杂浓缩后，加入冰糖、木糖醇、大豆油、黄酒、骨胶原蛋白、胶原蛋白肽、提取液【人参（人工种植5年及5年以下）、枸杞、百合中的一种加水煮制、过滤】中的几种，经搅拌混合、熟制、冷却、成型、切制、阴干、包装制成的复合阿胶制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 驴皮应符合山东省中药材标准2012 年版（附录 A）或 GB 2707 的规定。2.1.2 碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。2.1.3 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.4 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.5 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.6 黄酒应符合 GB/T 13662 的规定。2.1.7 骨胶原蛋白应符合 QB 2732 的规定。2.1.8 胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。2.1.9 人参（人工种植 5 年及 5 年以下）应符合卫生部公告 2012 年第 17 号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告的规定。2.1.10 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.11 百合应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2.1.12 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 块状 取 10 片产品，将其置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用色 泽 棕褐色 Q/GJSGT 0005S-2019 气、滋味 具有本品固有的滋味和气味，无异味 肉眼观察性状及色泽、杂质，嗅其气味，然后用温开水漱口，品其滋味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 碳水化合物（糖），g/100g 5.0（仅适用于低糖阿胶块）附录 B 水分，g/100g 25.0 GB 5009.3 蛋白质，g/100g 60.0 GB 5009.5*总砷（以 As 计），mg/kg 0.4 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.5 GB 5009.12 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 N-二甲基亚硝胺，g/kg 3.0 GB 5009.26 注：*总砷指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌，CFU/g 150 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 单核细胞增生李斯特氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.30 注1：a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 Q/GJSGT 0005S-2019 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定，兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/GJSGT 0005S-2019 附录 A：Q/GJSGT 0005S-2019 Q/GJSGT 0005S-2019 Q/GJSGT 0005S-2019 附录 B：碳水化合物的测定 预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）问答(修订版)（二十七）关于碳水化合物及其含量。碳水化合物是指糖（单糖和双糖）、寡糖和多糖的总称，是提供能量的重要营养素。食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为 100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，称为“可利用碳水化合物”；或以食品总质量为 100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量，称为“总碳水化合物”。在标签上，上述两者均以“碳水化合物”标示。加法是以淀粉和糖的总和为“碳水化合物”。依据预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）问答(修订版)第二十七条，试样中碳水化合物按减法计算，以食品总质量为 100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量，计算公式如下：式中：X试样中总碳水化合物的含量，单位为克每百克（g/100g）；X1试样中蛋白质的含量，单位为克每百克（g/100g），检测方法 GB 5009.5；X2试样中脂肪的含量，单位为克每百克（g/100g），检测方法 GB 5009.6；X3试样中水分的含量，单位为克每百克（g/100g），检测方法 GB 5009.3；X4试样中灰分的含量，单位为克每百克（g/100g），检测方法 GB 5009.4。计算结果保留至小数点后一位。Q/GJSGT 0005S-2019 编制说明 本标准适用于以驴皮为主要原料，驴皮经浸泡、焯皮（加入碳酸钠清洗，并用温水清洗干净）、化皮、离心过滤、提杂浓缩后，加入冰糖、木糖醇、大豆油、黄酒、骨胶原蛋白、胶原蛋白肽、提取液【人参（人工种植5年及5年以下）、枸杞、百合中的一种加水煮制、过滤】中的几种，经搅拌混合、熟制、冷却、成型、切制、阴干、包装制成的复合阿胶制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参考GB 2726食品安全国家标准 熟肉制品制订本企业标准，为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准规定了复合阿胶制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中总砷指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。国胶盛公堂药业（范县）有限公司