河南鸿淼食品有限公司企业标准Q/HHS0005S-2021_________________________________________________冻干小米辽参汤料2021-07-19发布2021-07-19实施____________________________________________河南鸿淼食品有限公司发布Q/HHS0005S-2021前言本标准由河南鸿淼食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：宋江秀、呼军凯、宋现增。Q/HHS0005S-2021冻干小米辽参汤料1范围本标准规定了冻干小米辽参汤料的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小米为原料，加入或不加入南瓜，经熬制，加入辽参（经预处理、泡发）、高汤（鸡肉、鸡爪、猪排骨、猪肘、猪蹄、猪骨、猪肉、火腿、猪皮、鲍鱼、鱼翅、干贝、瑶柱、海米中的多种，加入大葱、生姜，经加水熬煮）、炸制料[胡萝卜丝、香菜、芹菜、大葱、洋葱、生姜、沙姜、香辛料（花椒、八角、月桂、桂皮、草果、罗汉果、荜拨、丁香、香茅、高良姜、肉豆蔻、砂仁、肉桂、藿香、山柰、百里香中的多种）、栀子中的多种，经炸制（鸡油、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油中的一种或几种）]，加入食用盐、白砂糖、酱油、蚝油、胡椒粉、芝麻油、味精、鸡精调味料、鸡汁调味料中的多种，经混合、熬制、冷却、冷冻干燥、包装等工艺制成的冻干小米辽参汤料。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2小米应符合GB2715的规定。2.1.3辽参、鲍鱼、鱼翅、干贝、瑶柱、海米应符合GB10136的规定。2.1.4南瓜、大葱、生姜、胡萝卜丝、香菜、芹菜、洋葱、沙姜应清洁、卫生、无污染、无腐烂，并符合GB2762和GB2763的规定。2.1.5鸡肉、鸡爪、猪排骨、猪肘、猪蹄、猪骨、猪肉、火腿、猪皮应符合GB2707的规定。2.1.6香辛料（花椒、八角、月桂、桂皮、草果、罗汉果、荜拨、丁香、香茅、高良姜、肉豆蔻、砂仁、肉桂、藿香、山柰、百里香）、胡椒粉应符合GB/T15691的规定。2.1.7栀子应符合《中华人民共和国药典》2020年版一部的规定。2.1.8鸡油应符合GB10146的规定。2.1.9花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油应符合GB2716的规定。2.1.10食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.11白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.12酱油应符合GB2717的规定。2.1.13蚝油应符合GB/T21999的规定。2.1.14芝麻油应符合GB/T8233和GB2716的规定。2.1.15味精应符合GB2720的规定。2.1.16鸡精调味料应符合SB/T10371的规定。2.1.17鸡汁调味料应符合SB/T10458的规定。Q/HHS0005S-20212.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求...
