固始县圣时和食品有限公司企业标准Q/GSS0005S-2020_________________________________________________液态复合调味料2020-12-25发布2020-12-25实施____________________________________________固始县圣时和食品有限公司发布Q/GSS0005S-2020前言本标准由固始县圣时和食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：霍振业、涂旭林。本标准自发布实施之日起替代Q/GSS0005S-2020（备案号：414687S-2020）。Q/GSS0005S-2020液态复合调味料1范围本标准规定了液态复合调味料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水、骨汤（猪骨、鸡骨、鸭骨、牛骨、羊骨中的一种或几种为原料，经预处理、清洗、焯水，加葱、姜炖煮、过滤）、动物油脂（猪油、鸡油、牛油中的一种或几种）、食用植物油（菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油中的一种或几种）、酱油、黄豆、黄豆酱、小麦、辣椒酱、味精、鸡精、食用盐、酵母抽提物、香辛料（花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮、肉豆蔻、葱、姜、蒜、草果、当归中的多种）、料酒、黄酒、花雕酒、白酒、啤酒、食醋中的多种为原料，加入或不加入焦糖色、5'-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、食用香精（肉味香精、麻辣香精、咸味香精、酱油香精中的一种或多种）中的一种或几种，经混合、熬制、过滤或不完全过滤、包装、杀菌而成的包含两种或两种以上调味料的即食或非即食液态复合调味料。根据原辅料不同分为不同产品：红炒汁、风味骨汤料、复合风味调料汁、红烧酱汁、香辣汁、清炒汁、鲜味调味汁、麻辣调味汁、酸甜调味汁、蒜香调味汁、肉味调味汁。2要求2.1原辅料要求2.1.1生产用水应符合GB5749的规定。2.1.2猪骨、鸡骨、鸭骨、牛骨、羊骨应符合GB2707的规定。2.1.3葱、姜应清洁、卫生、无污染、无腐烂，并符合GB2762和GB2763的规定。2.1.4猪油、鸡油、牛油应符合GB10146的规定。2.1.5菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油应符合GB2716的规定。2.1.6酱油应符合GB2717的规定。2.1.7黄豆应符合GB1352和GB2715的规定。2.1.8黄豆酱应符合GB/T24399和GB2718的规定。2.1.9小麦应符合GB1351和GB2715的规定。2.1.10辣椒酱应符合NY/T1070的规定。2.1.11味精应符合GB2720的规定。2.1.12鸡精应符合SB/T10371的规定。2.1.13食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.14酵母抽提物应符合GB/T23530的规定。2.1.15香辛料（花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮、肉豆蔻、葱、姜...
