扶沟县味思美食品厂企业标准Q/FGW0002S-2019_________________________________________________水果干制品（分装）2019-09-04发布2019-09-04实施____________________________________________扶沟县味思美食品厂发布Q/FGW0002S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。本标准由扶沟县味思美食品厂提出并起草。本标准主要起草人：张春雷。Q/FGW0002S-2019水果干制品（分装）1范围本标准规定了水果干制品（分装）的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存等。本标准适用于以大包装水果干制品（桂圆、葡萄干、夏威夷果、枸杞、无花果、桑葚干、柠檬干、香蕉干、青梅干、山楂干中的一种或几种）为原料，经挑选、混合或不混合、称重、包装加工而成的即食水果干制品（分装）。2要求2.1原辅料要求2.1.1水果干制品：桂圆、葡萄干、夏威夷果、枸杞、无花果、桑葚干、柠檬干、香蕉干、青梅干、山楂干应符合GB16325的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有各原料特有的性状从样品中取出1袋，倒入洁净瓷盘中，在自然光线下，观察色泽、性状及杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味色泽具有各原料的正常色泽气味、滋味具有产品特有的气味、滋味，无霉变、无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤20.0GB5009.3总酸（以柠檬酸计），g/100g≤1.5GB/T12456铅*（以Pb计）,mg/kg≤0.8GB5009.12展青霉素，μg/kg(适用于含有山楂的产品)≤50.0GB5009.185注：*指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量Q/FGW0002S-2019微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM霉菌，CFU/g≤25GB4789.15沙门氏菌，/25g500—GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB4789.10第二法注1：a样品的采样及处理按GB4789.1的规定。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其他要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/FGW0002S-2019编制说明水果干制品（分装）是以大包装水果干制品（桂圆、葡萄干、夏威夷果、枸杞、...
