Q/EMXX福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司企业标准Q/EMXX0002S—2019代替Q/EMXX0002S-2016调味蔬菜及食用菌制品2019-08-19发布2019-09-18实施福建福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司发布福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/EMXX0002S—2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定进行编写。本标准中的感官指标和特性指标根据产品特征及配料制定,本标准理化指标参照GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、铅、砷、汞、镉指标严于国家标准。微生物指标参照GB2714-2015《食品安全国家标准酱腌菜》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》和《酱腌菜生产许可证审查细则》的有关规定制定。本标准2016年6月18日第一次发布，2016年9月28日进行第一次修订，2019年8月19日第二次修订。本标准修订与第一次修订的标准相比，主要变化如下：——范围中使用的添加剂种类增加：焦亚硫酸钠、安赛蜜、乳酸；——引用文件及理化指标、添加剂使用增加相应的标准和要求。本标准由福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司提出、起草并发布。本标准主要起草人：邓金忠福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/EMXX0002S—20191调味蔬菜及食用菌制品1范围本标准规定了调味蔬菜及食用菌制品产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则，标志、包装、运输、贮存、保质期和召回。本标准适用于以笋（盐渍笋、清水笋、复水笋、鲜笋）、食用菌（金针菇、杏胞菇、鲍鱼菇、茶树菇、虫草花）、酱腌菜、新鲜蔬菜为原料，经漂水（盐渍笋、酱腌菜）、挑选、分切，加入食用植物油、白砂糖、食用盐、味精、鸡精、泡椒、黄酒、香辛料（辣椒、花椒、大蒜、生姜、八角、桂皮、陈皮、甘草）、添加（或不添加）食品添加剂（山梨酸钾、脱氢乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、D－异抗坏血酸钠、柠檬酸、冰醋酸、乳酸、呈味核苷酸二钠、安赛蜜、食品用香精）、热炒，调味、装袋、封口、杀菌等工艺而制成的即食调味蔬菜及食用菌制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.7食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钠GB1886.10食品安全国家标...
