Q/FJCX福建创鲜食品有限公司企业标准Q/FJCX0001S—2019果蔬、食用菌脆片2019-3-11发布2019-4-10实施福建创鲜食品有限公司发布Q/FJCX0001S—2019前言本标准编写要求依据GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准感官要求、水分根据产品特征而定；酸价、过氧化值根据GB2716《食品安全国家标准植物油》制定；米酵菌酸按GB7096《食品安全国家标准食用菌及其制品》的规定；污染物限量按GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，其中铅限量严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定；真菌毒素限量按GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的规定；农药残留限量按GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定；微生物限量按QB/T2076《水果、蔬菜脆片》制定，其中，致病菌限量按GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定；二氧化硫残留量按GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。本标准于2019年3月11日发布。本标准由福建创鲜食品有限公司提出。本标准起草单位：福建创鲜食品有限公司。本标准主要起草人：钟小东。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJCX0001S—20191果蔬、食用菌脆片1范围本标准规定了果蔬、食用菌脆片的产品分类、技术要求，检验规则，标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以水果、蔬菜、食用菌中的一种为主要原料，添加或不添加食用植物油、白砂糖、味精、食用盐、麦芽糖、香辛料，经原料前处理、真空油炸脱水、冷却、调配（或不调配）、拣剔（或不拣剔）、包装而成的果蔬、食用菌脆片。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类根据主要原料的不同，产品分为：水果脆片、蔬菜脆片、食用菌脆片。4技术要求4.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。感官要求项目要求检验方法色泽具有该水果、蔬菜、食用菌经加工后应有的正常色泽取适量试样置于洁净的白色瓷盘中,在自然光下用肉眼观察色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，用温开水漱口后,品尝其滋味。滋味和气味具有该水果、蔬菜、食用菌经加工后应有...
