Q/FJSY盛养（福建）生物科技有限公司企业标准Q/FJSY0018S—2021冻干蛋与蛋制品2021-01-20发布2021-02-20实施盛养（福建）生物科技有限公司发布Q/FJSY0018S—2021I前言本标准根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定进行编写。本标准中感官指标、水分、蛋白质根据产品特征制定；污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行制定。其中，铅限量严于国家标准。微生物指标依据GB2749《食品安全国家标准蛋与蛋制品》。本标准由盛养（福建）生物科技有限公司提出。本标准起草单位：盛养（福建）生物科技有限公司。本标准主要起草人：夏细珠。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSY0018S—20213冻干蛋与蛋制品1.范围本标准规定了冻干蛋与蛋制品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以鲜蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鹅蛋等）、再制蛋（皮蛋、咸蛋、咸蛋黄、卤蛋、糟蛋等）中的一种或多种为主要原料。添加或不添加白砂糖、绵白糖、食用植物油、食用盐、白胡椒、食用淀粉、食用猪油、味精、精炼牛油、蜂蜜、酿造酱油、大豆蛋白、食用葡萄糖、香辛料、鸡粉调味料、调味料酒、膨化豆制品、牛肉粉调味粉、食用调和油、酿造食醋、调味酱、葱蒜类蔬菜、姜为辅料、添加或不添加食品添加剂（单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、D-异抗坏血酸钠、黄原胶、卡拉胶、果胶、甘氨酸、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶、茶多酚、5’-呈味核苷酸二钠（呈味核苷酸二钠）、食品用香精）经前处理、调制或不调制，蒸煮、配料或不配料、排盘、冷冻、干燥、选别、包装等工序制成的的冻干蛋与蛋制品。2.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB/T1445绵白糖GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂呈味核苷酸二钠GB1986食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯GB2716食用植物油卫生标准GB2726熟肉制品卫生标准GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品微生物学检验菌...
