QDJZY 0001 S-2021 丰石牌西洋参饮料.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/DJZY Q/DJZY 0001S-2021 丰石牌西洋参饮料 2021-12-30 发布 2021-12-30 实施 深圳市东江制药有限公司深圳市东江制药有限公司 发布 ICS 备案号：备案号：44030089S-2022备案日期：2022年02月09日备案有效期：伍年 Q/DJZY 0001S-2021 I 前 言 本标准按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准由深圳市东江制药有限公司提出。本标准起草单位：深圳市东江制药有限公司。本标准起草人：石海龙。本标准于 2021 年 12 月 30 日首次发布。Q/DJZY 0001S-2021 1 丰石牌西洋参饮料 1 范围 本标准规定了丰石牌西洋参饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存与保质期。本标准适用于以西洋参为原料，以冰糖、纯化水为辅料，经提取（西洋参，加 10 倍量纯化水浸泡30min 后煎煮 2 次，每次 2h）、过滤、浓缩、配制、灌装、热压灭菌（121，30min）、包装等主要工艺加工制成的具有增强免疫力、缓解体力疲劳保健功能的丰石牌西洋参饮料。其标志性成分为总皂苷。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8538 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 16740 食品安全国家标准 保健食品 GB 17405 保健食品良好生产规范 GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GB/T 35883 冰糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国药典 保健食品标识规定 Q/DJZY 0001S-2021 2 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 西洋参应符合中华人民共和国药典的规定。3.1.2 冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.3 纯化水应符合中华人民共和国药典的规定。3.1.4 所有原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 色泽 浅黄色至浅棕色 滋味、气味 具本品特有的滋味、气味，无异味 性状 液体，久置允许有少量絮状物 杂质 无正常视力可见的外来杂质 3.3 标志性成份 标志性成份应符合表 2 的规定。表 2 标志性成份 项 目 指 标 总皂苷（以人参皂苷 Re 计），mg/100mL 10 3.4 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 pH 值 4.56.5 可溶性固形物，g/100mL 1.8 铅（以 Pb 计），mg/L 0.5 总砷（以 As 计），mg/L 0.3 锡（以 Sn 计），mg/L 2.5 六六六，mg/L 0.2 滴滴涕，mg/L 0.2 3.5 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，CFU/mL 100 大肠菌群，MPN/mL 0.43 霉菌和酵母，CFU/mL 50 金黄色葡萄球菌 0/25mL 沙门氏菌 0/25mL 3.6 食品添加剂/食品营养强化剂 3.6.1 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。Q/DJZY 0001S-2021 3 3.6.2 食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 和（或）有关规定。3.7 重量差异指标 净含量为 300mL/罐，允许负偏差为 4.5%。4 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 17405 的规定。5 检验方法 5.1 感官要求 按 GB 16740 规定的方法测定。5.2 标志性成份 按附录 A 规定的方法测定。5.3 理化指标 5.3.1 铅 按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.3.2 pH 值 按 GB 8538 规定的方法测定。5.3.3 可溶性固形物 按 GB/T 12143 规定的方法测定。5.3.4 总砷 按 GB 5009.11 规定的方法测定。5.3.5 锡 按 GB 5009.16 规定的方法测定。5.3.6 六六六、滴滴涕 按 GB/T 5009.19 规定的方法测定。5.4 微生物指标 5.4.1 菌落总数 按 GB 4789.2 规定的方法测定。5.4.2 大肠菌群 按 GB 4789.3“MPN 计数法”规定的方法测定。5.4.3 霉菌和酵母 按 GB 4789.15 规定的方法测定。5.4.4 沙门氏菌 按 GB 4789.4 规定的方法测定。5.4.5 金黄色葡萄球菌 按 GB 4789.10 规定的方法测定。5.5 净含量 按 JJF 1070 规定的方法测定。6 检验规则 Q/DJZY 0001S-2021 4 6.1 原辅料入库检验 原辅料入库前，应由生产单位技术检验部门按原辅料标准要求检验，检验合格后方可入库使用。6.2 出厂检验 6.2.1 生产厂必须按本标准规定逐批进行检验，保证产品质量，并应附有质量检验部门签署的质量合格证，不合格产品一律不得出厂。6.2.2 出厂检验项目包括：感官要求、总皂苷、pH 值、可溶性固形物、净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母。6.3 型式检验 型式检验项目为本标准3.2-3.7。正常生产每年应进行一次型式检验，有下列情况之一时应进行型式检验：A、产品定型投产时；B、停产三个月以上，再恢复生产时；C、出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；D、原辅料产地或供应商发生变化时；E、更换主要生产设备时；F、食品安全督部门提出要求时。6.4 组批 同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.5 抽样 按GB/T 30642的规定执行。6.6 判定规则 检验项目全部符合本标准时，判定该批产品为合格品。检验结果中如微生物指标不符合本标准时，则判该批产品为不合格品，并不得复检；如其它项目不符合本标准时，允许在原抽样样品中加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不符合本标准时，判该批产品为不合格品。7 标签、标志、包装、运输、贮存与保质期 7.1 标签、标志 7.1.1 产品的标签应符合GB 7718、GB 16740及保健食品标识规定的要求。7.1.2 产品的运输包装标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装 产品规格为300mL/瓶。内包装采用符合GB/T 17590规定的易拉罐包装，外箱用瓦楞纸箱包装，应符合GB/T 6543的要求。客户如另有要求，在符合运输、贮存及食品卫生要求的情况下，可按客户要求进行不同形式、材质、重量的包装。7.3 运输 运输时必须用篷布遮盖，避免强烈震荡、日晒、雨淋，装卸时应轻拿轻放。7.4 贮存 存放地点应保持清洁、阴凉、通风干燥，严防日晒、雨淋，严禁火种，不得直接接触潮湿地面，不得与有腐蚀性、有毒物品堆放在一起，纸箱叠加高度不得超过6层。7.5 保质期 在本标准规定的运输和贮存条件下，产品保质期为24个月。Q/DJZY 0001S-2021 5 附附 录录 A A （规范性附录）（规范性附录）标志性成分含量测定方法标志性成分含量测定方法 总皂苷的测定（来源于保健食品检验与评价技术规范（2003 年版）A.1 试剂 A.1.1 Amberlite-XAD-2 大孔树脂，Sigma 化学公司、U.S.A.。A.1.2 正丁醇：分析纯。A.1.3 乙醇：分析纯。A.1.4 中性氧化铝：层析用，100200 目。A.1.5 人参皂苷 Re：购自中国食品药品检定研究院。A.1.6 香草醛溶液：称取 5g 香草醛，加冰乙酸溶解并定容至 100mL。A.1.7 高氯酸：分析纯 A.1.8 冰乙酸：分析纯 A.1.9 人参皂苷 Re 标准溶液：精确称取人参皂苷 Re 标准品 0.020g，用甲醇溶解并定容至 10.0mL，即每毫升含人参皂苷 Re2.0mg。A.2 仪器 A.2.1 比色计 A.2.2 层析柱 A.3 实验步骤 A.3.1 试样处理 A.3.1.1 固体试样：称取 1.000g 左右的试样（根据试样含人参量定），置于 100mL 容量瓶中，加少量水，超声 30min，再用水定容至 100mL，摇匀，放置，吸取上清液 1.0mL 进行柱层析。A.3.1.2 液体试样：含乙醇的补酒类保健食品，吸取 1.0mL 试样放水浴挥干，用水浴溶解残渣，用此液进行柱层析。非乙醇类的液体试样：吸取 1.0mL 试样（假如浓度高、或颜色深，需稀释一定体积后再取 1.0mL）进行柱层析。A.3.2 柱层析：用 10mL 注射器作层析管，内装 3cmAmberlite-XAD-2 大孔树脂，上加 1cm 中性氧化铝。先用 25mL70%乙醇洗柱，弃去洗脱液，再用 25mL 水洗柱，弃去洗脱液，精确加入 1.0mL 已处理好的试样溶液（见 A.3.1），用 25mL 水洗柱，弃去洗脱液，用 25mL70%乙醇洗脱人参皂苷，收集洗脱液于蒸发皿中，置于 60水浴挥干。以此作显色用。A.3.3 显色：在上述已挥干的蒸发皿中准确加入 0.2mL5%香草醛冰乙酸溶液，转动蒸发皿，使残渣都溶解，再加 0.8mL 高氯酸，混匀后移入 5mL 带塞刻度离心管中，60水浴上加热 10min，取出，冰浴冷却后，准确加入冰乙酸 5.0mL，摇匀后，以 1cm 比色池于 560nm 波长处与标准管一起进行比色测定。A.3.4 标准管：吸取人参皂苷 Re 标准溶液（2.0mg/mL）100 L 放蒸发皿中，放在水浴挥干（低于 60），或热风吹干（勿使过热），以下操作从“A.3.2 柱层析”起，与试样相同。测定吸光度值。A.4 计算：A1 V 100 1 X=C A2 m 1000 1000 式中：X试样中总皂苷含量（以人参皂苷 Re 计），g/100g；A1被测液的吸光度值；Q/DJZY 0001S-2021 6 A2标准液的吸光度值；C标准管人参皂苷 Re 的量，g；V试样稀释体积，mL；m试样质量，g。计算结果保留二位有效数字。